48 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



liehe Nahrung für die Kinder nicht genügt, und bei allzureicher 

 Milchkost sehen wir stets gewisse Krankheitserscheinungen auf- 

 treten, unter den Folgen der einseitigen Milchkost ist in erster 

 Linie eine gewisse Anämie zu nennen, welche man gewöhnlich 

 auf mangelhafte Zufuhr von Eisen zurückzuführen pflegt. Nicht 

 unbedeutende Muskelschlaffheit gehört aber ebenfalls zu diesem 

 Bilde, und die Entwicklung der Rachitis wird sicherlich durch 

 eine derartige Ernährungsform in hohem Grade begünstigt. Die 

 Notwendigkeit, bei allen Kindern im zweiten und dritten Lebens- 

 jahre den Anteil der Milch in der täglichen Kost einzuschränken, 

 eine zwar an Kalorien und Eiweiss oft ärmere, an Extraktstoffen 

 aber reichere Ernährungsform zu wählen, vermögen wir eigentlich 

 erst zu erklären, seitdem die hohe Bedeutung der Extraktstoffe 

 experimentell nachgewiesen wurde. Von diesem Gesichtspunkt 

 werden wir verstehen, warum für die Ernährung der Kinder im 

 zweiten und dritten Lebensjahre gerade vegetabilische Nahrungs- 

 mittel so wichtig sind, welche wir als reich an Extraktstoffen 

 betrachten können. Wenn ferner gewisse Formea der Anämien 

 junger Kinder bei geeigneter Nahrungsänderung oft überraschend 

 schnell ausheilen, so ist das sicherlich ebenfalls nicht allein auf 

 die Zufuhr von Eisensalzen zu beziehen. Auch hier müssen wir 

 die akzessorischen Nährstoffe aus der Gruppe der Extraktstoffe wohl 

 als bedeutungsvolle Heilfaktoren betrachten. 



Zu den Erscheinungen, welche wir auf Grund unserer früheren 

 Kenntnisse noch nicht recht erklären konnten, gehören die eigen- 

 artigen Wirkungen, welche bei längere Zeit hauptsächlich mit 

 Kuhmilch ernährten Säuglingen durch Malzextrakt erzielt werden 

 können. Schon aus den Untersuchungen üsuki's war bekannt, dass 

 reine Maltose nicht die gleichen Wirkungen hervorzurufen vermag 

 wie der Malzextrakt. Es müssen also ausser den Kohlehydraten 

 noch andere Bestandteile des Malzes an dem eigenartigen Nähr- 

 effekt dieses Nährpräparates beteiligt sein. Wir werden auf Grund 

 unserer tierexperimentellen Erfahrungen über die Wirkung der 

 Extraktstoffe des Malzes nicht mehr daran zweifeln, dass auch 

 hier akzessorische Nährstoffe aus der Gruppe der Extraktstoffe, 

 die ja im Malzextrakt besonders reichlich vorhanden sind, eine 

 wichtige Rolle spielen. 



Für ältere Kinder werden wir eines besonderen Nährpräparates 

 meist entraten können. Ihnen können wir, ähnlich wie dem 

 Erwachsenen, die Extraktstoffe der Getreidekörner auch in Form 

 von Gebäck oder Mehl aus dem vollen Korne des Getreides zu- 

 führen. Derartige, geeignet hergestellte Produkte des gesamten 

 Getreidekornes sehen wir als eine willkommene Ergänzung für 

 die Ernährung jüngerer Kinder an. Wir haben deshalb in der 

 letzten Zeit unser Bestreben darauf gerichtet, das volle Korn des 

 Brotgetreides in eine Form überzuführen, in der es auch von 

 Säuglingen gut vertragen und ausgenutzt wird. 



W^enden wir uns nun zu der Frage, ob auch die ak- 

 zessorischen Nährstoffe, welche sich, mit gewissen 

 Fetten vereinigt, unter den sogenannten Lipoiden 

 finden, bei der Ernährung des Säuglings und jungen 



