Medizinische Sektion. IL Abteilung. 51 



unerlässlich sind. Wenn wir uns aber nun darüber äussern sollen, 

 in welcher Weise die akzessorischen Nährstoffe im Organismus 

 wirken und welche Aufgaben sie beim Ernährungsvorgang zu er- 

 füllen haben, so vermögen wir zuerst nur Vermutungen aufzustellen. 



Gewiss ist, dass die akzessorischen Nährstoffe als Energie- 

 spender, also für den Kraftwechsel keine Bedeutung besitzen; 

 kann sich doch der Stoffwechsel auch ohne akzessorische Nähr- 

 stoffe, wenigstens eine Zeitlang anscheinend ungestört abwickeln. 

 Vielmehr scheint es sich bei den akzessorischen Nährstoffen um 

 Substanzen zu handeln, die ganz oder teilweise für den normalen 

 Aufbau bestimmter Zellgruppen oder Zellprodukte oder für den 

 normalen Ablauf gewisser Organfunktionen erforderlich sind. In 

 diesem Sinne wäre denkbar, dass in gewissen einseitig zusammen- 

 gesetzten Nahrungsgemischen bestimmte Baustoffe fehlen, welche 

 der Körper auf die Dauer nicht entbehren kann, und dass diese 

 fehlenden Baustoffe durch die akzessorischen Nährstoffe ersetzt 

 und ergänzt werden. Die in mancher Beziehung verlockende 

 Annahme, dass die fehlenden Stoffe nur Eiweissbausteine sind, 

 und dass die akzessorischen Nährstoffe „unvollständige" oder 

 durch chemische Prozesse veränderte Eiweisskörper der Nahrung 

 2U „vollständigem" Eiweiss ergänzen, lässt sich aber mit der Fülle 

 des experimentell erwiesenen Tatsachenmaterials, wie erst kürzlich 

 Stepp ausführlich dargelegt hat, unmöglich in Einklang bringen. 



Meiner eigenen Auffassung würde am ehesten die Annahme 

 entsprechen, dass die akzessorischen Nährstoffe für die Tätigkeit 

 bestimmter Organe oder für gewisse Organfunktionen unentbehr- 

 lich sind: sei es nun, dass die akzessorischen Nährstoffe Sub- 

 stanzen oder Substanzgruppen liefern, welche der Organismus aus 

 andern Nährstoffen nicht zu bilden vermag, oder sei es, dass die 

 akzessorischen Nährstoffe als solche auf gewisse Funkti)nen an- 

 regend wirken. Wenn wir die Wirkung der akzessorischen Nähr- 

 stoffe mit der anderer uns bekannter Substanzen vergleichen 

 sollen, so erinnern sie in vieler Hinsicht an die Produkte der 

 inneren Sekretion, die Hormone, und ich habe deshalb früher von 

 „Reizstoffen" gesprochen. Von diesem Gesichtspunkt erscheint 

 bemerkenswert, dass Bickel kürzlich aus Spinat ein Sekretin 

 hergestellt hat, ein Befund, der darauf hindeuten könnte, dass 

 die vegetabilischen Extraktstoffe vielleicht für die Absonderung 

 oder die Bildung der Verdauungssäfte von besonderer Bedeutung sind. 



Ein weites neues Gebiet ist durch die Kenntnis der akzessori- 

 schen Nährstoffe der Forschung erst jüngst erschlossen worden, 

 und so darf es nicht Wunder nehmen, wenn viele Probleme noch 

 der Klärung bedürfen. Jedenfalls zeigen aber schon die bis- 

 herigen Forschungsergebnisse, dass wir die alten zur Lehrmeinung 

 gewordenen Anschauungen über die Bedeutung der einzelnen 

 Nahrungsbestandteile in wichtigen Punkten ergänzen und aus- 

 bauen müssen. Nur exakte tierexperimentelle und kritische 

 klinische Studien werden die für die Ernährungslehre grund- 

 legenden und praktisch so wichtigen Fragen nach der Bedeutung 

 der akzessorischen Nährstoffe einer endgültigen Lösung näher 

 bringen können, und die in unseren heutigen Ausführungen ver- 



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