14 SOCIÉTÉ HELVÉTIQUE 



M. F. Urech fait une communication sur la Détermi- 

 nation de l'affinité des glucoses au point de vue de la 

 formation des Bioses, au moyen de la rapidité avec laquelle 

 elles subissent l'inversion. 



M. Urech expose les raisons qui font regarder les « bio- 

 ses » par exemple, de la canne à sucre (Saccharobiose), 

 du sucre de lait (Lactobiose), de la maltose (Maltobiose), 

 comme des éthers, c'est-à-dire comme deux radicaux de 

 glucoses liés entre eux par un atome d'oxygène, et admet 

 que les différences que ces bioses montrent avec les véri- 

 tables éthers proviennent de la différence qui existe entre 

 les alcools véritables et les glucoses, les bioses ne pouvant 

 pas jusqu'à présent être obtenues par synthèse de gluco- 

 ses, et les alcalis en dissolution agissant facilement sur les 

 bioses et pas ou beaucoup moins facilement sur les véri- 

 tables éthers. 



L'action des dissolutions alcalines sur les différentes 

 bioses varie beaucoup, ainsi la maltobiose et la lactobiose 

 comme aussi les glucoses (lévulose, dextrose et lactose) 

 sont facilement attaquées par leur dissolution faible d'un 

 alcali et à la température ordinaire, tandis que la saccha- 

 robiose n'est attaquée que très lentement à chaud par 

 une dissolution concentrée, et cependant la lévulose elle- 

 même, qui est le radical de la saccharobiose, est de toutes 

 les glucoses celle qui est le plus facilement attaquée par 

 les alcalis; c'est pour cela que M. Urech croit que dans la 

 saccharobiose il existe outre une liaison des deux radicaux 

 par un atome d'oxygène (éther) des liaisons de carbone à 

 carbone ou plutôtd'autres atomes d'oxygène, provenant des 

 groupes qui dans les radicaux glucoses, étaient originelle- 

 ment facilement attaqués par les alcalis. La saccharobiose 

 renferme comme radicaux la lévulose et la dextrose, et 



