Die Extraction im luft verdünnten Räume, 



insbesondere in ihrer Anwendung 



auf die Zuckerfabricaüon aus der Runkelrübe. 



Von Professor Eduard Mae k. 

 Mit einer Tafel. I. 



Die Gewinnung des Zuckers ' aus der Runkelrübe hat für Ungern 

 als einem vorzugsweise Ackerbau treibendem Lande, eine sehr grosse Be- 

 deutung. Die Errichtung einer immer grösseren Anzahl von Zuckerfa- 

 briken, welche nicht mehr in so grossartigem Massstabe eingerichtet 

 werden, um massenhafte Rüben-Quantitäten, die erst aus weiter Ferne 

 und daher vertheuert zugeführt werden müssen, zu verarbeiten, sondern 

 w^elche nur die in ihrer Xähe erzeugten Rüben verbrauchen und die 

 Abfälle dem eigenen Grund und Boden zu Gute kommen lassen, zeigen 

 von dem richtigen Auffassen der Wechselwirkung, in welcher diese 

 Fabriken mit der Viehmastung und Düngererzeugung, und durch diese 

 mit der Boden cultur stehen. 



Bei keinem landwirthschaftlichen Ge"vverbe wurden die Erfahrungen 

 der Chemie , Phjsik und Mechanik mit so grossem Vortheile benützt, 

 Avie bei der Runkelrüben-Zuckerfabrication; durch zahlreiche Verbes- 

 serungen wurde es möglich, aus der im Durchschnitte 10 Procent Zucker 

 enthaltenden Rübe bis gegen 6 Procent im krjstallisirten Zustande in 

 den Handel zu liefern ; 1 Procent Zucker bleibt meistens in der aus- 

 gepressten Rübe, 2 Procent in der Melasse, aus Avelcher er in der Form 

 von Alkohol wohl nutzbar gemacht werden kann und 1 Procent geht 

 während der Verarbeitung des Rübensaftes zu krystallisirbaren Zucker 

 verloren. Es war die Aufgabe der meisten Fabrikanten und Maschinen- 

 bauer, auch diesen Verlust an Zucker möglichst zu verringern. Bekannt 

 ist, dass durch anhaltendes Kochen, besonders bei höherem Siedepunkte, 

 beim Kochen mit Säuren und durch die Einw^irkung jener stickstoffhal- 



