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ähnlichen Käse darstellen. Hinsichth'ch ihres Nahrungswerthes stehen 

 die Hülsenfrüchte in der Mitte zwischen Fleisch undßrod; sie sind 

 ächte Blutbilder. Eine interessante Vergleichungstabelle wird angeführt 

 hinsichtlich des Nahrungswerthes der meisten Nahrungsmittel und zu- 

 gleich der durchschnittliche Procentengehalt derselben an Wasser, stick- 

 stofffreien und stickstoffhaltigen Stoffen mitgetheilt. Es folgte nun eine 

 Aufzählung und Beschreibiing der sogenannten Küchengewächse, 

 die Herr Schneller in eigentliche Gemüse und in Beigemüse 

 eintheilt. Zum Schlüsse wurde eine kurze Geschichte der Kartoffel und 

 ihrer Verbreitung in Europa gegeben , auf ihren Stärkmehlgehalt auf- 

 merksam gemacht und die verschiedenartige Verwendung derselben be- 

 sprochen. 



Herr Prof. E. Mack theilt einen Bericht des Herrn J. Schmid- 

 hararaer über Rittinger's neues Abdarapfver fahren mit. Hr. Schmid- 

 hammer ist beauftragt, einen solchen Abdampfapparat in Ebensee auf- 

 zustellen und später mit demselben die Versuche zu leiten. Herr Sec- 

 tionsrath Rittinger hat in einer kleinen Brochüre (Wien, bei Manz 1854) 

 dieses Verfahren veröflentlicht , und es verdient dasselbe um so mehr 

 die Aufmerksamkeit der industriellen Welt, als es ein neues Princip für 

 das Abdampfen in praktische Verwendung bringt und zugleich berufen 

 scheint, in der Salzgewinnung Epoche zu machen und durch seine Ein- 

 führung eine sehr grosse Brennmaterialersparniss , eben dadurch aber 

 auch eine Herabsetzung der Salzpreise herbeizuführen. Wer mit der 

 unendlich wichtigen Rolle, welche das Salz bei der Erzeugung vieler 

 chemischen Producte mittel- oder unmittelbar spielt, selbst nur ober- 

 flächlich vertraut ist, der wird die Tragweite dieser Erfindung für die 

 gesaramte Industrie Österreichs zu würdigen wissen. 



Das Princip , auf welchem die Construction des Apparates 

 und die Wirkung des Verfahrens beruht, ist kurz folgendes : Durch 

 eine Luftpumpe wird , ähnlich wie in der Vacuumpfanne , der , über 

 der auf 100^ C. erhitzten Flüssigkeit befindliche Wasserdampf aufge- 

 sogen und durch dieselbe Pumpe wird dasselbe Darapfquantum in einen 

 mit schlechten Wärmeleitern umgebenen Raum ausserhalb der Abdampf- 

 pfanne gepresst ; der Dampf muss nach Dalton's Fundamentalversuch 

 zum Theil sich condensiren , wobei eine entsprechende Quantität bisher 

 latent gewesener Wärme frei wird. Diese Wärme kann nur durch die 

 Kesselv/and der Abdarapfpfanne , da der übrige Raum mit schlechten 

 Wärmeleitern umgeben ist, einen Ausweg finden, geht in die Abdampf- 

 Flüssigkeit über und ersetzt nun die durch die Verdampfung verloren 



Sitzuiisrsberichle. O 



