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 Versammlung 



am 18. December 1836. 



Den Vorsitz führte der Präses -Stellvertreter, L k. Statthalterei- 

 Rath Herr Felix Reiser. Der Vereins-Secretär Herr Prof. Dr. Korii- 

 huber theilte der Versammlung mit, dass der Druck der Vereinsschrift 

 im raschen Fortgange begriifen sei und ersuchte die Herren Mitglieder, 

 nach der Sitzung die bis nun fertigen Druckbogen, enthaltend die Si- 

 tzungsberichte des ersten Halbjahres, in Empfang nehmen zu wollen. 

 Zugleich lud er die versanunelten Herren ein, den eben eingesandten 

 Probedruck der Diplome in Augenschein nehmen zu wollen, deren voll- 

 ständige Ausfertigung und Vertheilung nun in kürzester Zeit erfolgen 

 werde. Was die Theilnahme an dem Vereine und das Interesse an des- 

 sen Wirksamkeit betrifft, so zeige sich in jeder Hinsicht für das Ge- 

 deihen der Gesellschaft das günstigste Resultat, die Sammlungen an 

 Büchern und Naturalien vermehren sich in der erfreulichsten Weise, die 

 Zahl der wirklichen Mitglieder beläuft sich zur Stunde auf 364. 



Herr Prof A. Fuchs, welcher für diesen Abend die Fortsetzung 

 seines interessanten Vortrages über die mechanische Theorie der 

 Wärme angekündigt hatte, war durch Unpässlichkeit verhindert, den- 

 selben abzuhalten. 



Herr M. Fr. Höcher sprach über die Bestimmung des relativen 

 Nahrungswerthes der verschiedenen Mehlsorten. Hr. Höcher 

 gab zuvörderst eine genaue xVnaljse des Weizen kornes in Bezug auf 

 dessen Structur und Stoffverschiedenheit, Avobei er den Bau der Ober- 

 haut der Fruchtschale, das trockene zusammengedrückte Zellgewebe der 

 Frucht- und Samenschale, das Zellgewebe des Saraeneiweisses und 

 die Beschaffenheit des Keimes näher erörterte. Er machte aufmerksam, 

 dass die länglichen Zellen am Umfange des Eiweisskörpers mehr stick- 

 stoffhaltige, also plastische Nahrungs-Stoffe, nämlich Kleber, enthalten, 

 während das übrige Zellgewebe mit vielem Arajlura und weniger Pro- 

 teinstoffen erfüllt ist. Beim Mahlen des Getreides wird nicht nur dieFrucht- 

 und Samenschale, sondern auch die äusserste Zellenlage des Samen- 

 eiweisses und damit der grösste Theil der stickstoffhaltigen Bestand- 

 theile als Kleie abgesondert, wornach klar ist, dass Brod, aus kleien- 

 freiem Mehle gebacken, viel weniger nahrhaft ist, als Kleienbrod. Hr. 

 Höcher besprach nun ausführlich den mechanischen Vorgang bei der 

 Mehlfabrikation , verglich dann die verschiedenen bei uns gangbaren 

 j^lehlsorten rücksichtlich ihrer physikalischen und chemischen Beschaf- 



