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auf Scliienen nac^ im greisen ®cf)u))pcn (Megass Logies) juin S^rodfnen gc6rad)t wirb, um 

 cö ttann jum gfuern bcr ©ifkfcjTel ju knu^^cu* 



311 ticr 23oltlri) gefüllt, fo wirb um bte ?lbfc()eitiung ber gröDern vegctabilifdien Steile 

 ju befördern, eine Quantität uni]eli)fcf)ter kalt in bie Stoffe geworfen unl> t>iefe bann in bie 

 (SiebefelJel geleitet, mi jebocl) ungemein fcljueü gef(!)eljen mu^, U ber ©oft feljr fcfineU 

 in ©äbrung übergebt, ein ^roje^, ben man jebenfallü ju Dcr^inbern Ijat. 



5ln ber 23ranbmauer beö ®iebet)aufeä ^iel)t fiel) in abfleigenbem SSotumen eine 9Iei^e Don 

 4—5 Ä'ejfeln Ijin, um ben auö bem ^ottic^) nadjflrömenben «Saft im erflen, im jweiten ^effel 

 u. f. f. burcl; 5luöfc§öpfen ^lafe S" macöen» 3» ^n» Uigitn unb tieinflen ber Reffet wirb bet 

 (Saft bis5 jur <£i)rupt'fonfifIenj berbicft, unb bon ba in bie ?lbtül)(er (Trays ober Vacuum- 

 Ijan) geleitet. Ticx wäljrenb beä ©iebeprojeffciJ aufßeigeube ©djaum fliegt in einer Spinne ab, 

 bie jum !Seflillir^aufe fiil>rt. 



SJic jet5t ollgemein geworbene Vacuumpan befinbet jtcl) enfwcbcr unmittelbar ben Äejfeln 

 gegenüber ober entfernter, wo im te^teren '^aü ber (Sljrup burd) pumpen in iiie^tlh gebrac()t 

 wirb. Ü^o^bem fic^ in biefer ber gwcffr bottfommen in einzelne Ä^-Dflalle obgefonbert, wirb 

 biefe nod) mit ber Piyigcn nicfit frl;fla[|ifotionöfiil)igen 5)felaffe in gro§e Ineredtige, eiferne unb 

 luftbid)te .haften übergrfüljrt, i>n benen jid; ungefäljr in einem S)rittel ber ^olje Vom eigent* 

 lid)en 23übcn beö ©efö^cä ein jir'eiter enger !Drat()büben burc^jiebt, auf Welchen jene Sltajfe 

 üufflieijt. 3" ^f" untern leeren Stoum münben fid) ^wd S?uftl>umpcn, burd) welche nodj ber 

 g-üUung beö obern 9Jaumö bie untere 2nftfd)id)t burc^ bie S)ompfmofcl>ine aufgepumpt unb ^(1=^ 

 burd) in ber fürjeften 3fit Sug'fid) ^'f g'injc 33telaffe Pon bem obettjolb liegenben 3urfer Pol!« 

 tommen rein auöge^cgen wirb, bie in einer naiven (Eljllerne abläuft. ®urc^ biefe in neuerer S^tt 

 ongcbrocbten 23erbef[crungen unb 5ßercinfac^ungen beö gonjen ©iebeprojcjfeö Werben allein an bec 

 Seit jwiJlf Sreii^etjntel erfport, ii<x gegenwärtig ber ganje ^rojef, weld)er früt)er neben ber Piel- 

 fadjen 5luffid)t unb 5lrbeit 8 biö 9 S'age in Slnfprud) nal)m, in funfjel)n ©tunbcn beenbet ift. 

 5tod)bem bie SDtclojye ouögejogen, wirb ber rolje 3«rfrr gleid) in .^ogötjeob^ ge^Jodft, o^ne \}a^ 

 bie göffer nod) mit ?öd)ern öerfe()en ju werben braud;en, inbem fid) sinn feine SJtelojfe met;r 

 jwifdjen ben ^rljflallen befinbet. 



©n Pom leichten ©eewinb bewegteö, tjin unb l^er wogenbeä Sw'^frfelb geprt ol)ne Stt'et^' 

 fei JU einem ber freunblic|lkn 2anbfd)aftgbilber — nod) freunblir^er unb irnfjofonter geflaltet 

 f\ä) biefeö aber. Wenn eö Pon ben l)errlic|en ^Mfangfelbcrn, mit il)ren riefigen foftgrünen Slät^ 

 tern umfd)loffen wirb, unb fo Per boö Singe beö 5Befd)auenben tritt. 



gafl auf jeber *piantoge wirb ouc^ ber ^ifang (.Tlusa paradisiaca) fultiPirt, beffen 

 g-rüd)te Por .ber Smancipotion ber ^auptbcflonbtljcil ber ©flopenfofl war, unb oud) je^t bie 

 ber meiflen 5?eger ifl. (Sinjelne ^piontogen werben nur jur ^ipifflngfultur bewirtl)fc^aftet. 



t)ie ©teile, Weldje in (Europa bie 5l'artoffel in ber 9iotionalöfonomie einnimmt, füöt in 

 SBeflinbien bie grud)t beS ^pifongä auö. 2Bie jene Pon i^rer Steife an, wirb biefe be* 

 reitä in tljrem ^olbrcifen 3uf^anbe in ollen formen unb unter ben Pcrfd)iebenartigflcn S^he-- 

 reitungen gegcffen, ^olbreif an^ bei- ®c|)ate genommen, auf ^o()len geri5|let. Pertreten fle bie 

 ©teüe beö Srobteö, im Ijolbreifen 3ufiai>be mit ©ewürj unb gteifd) gcfoc^t bieten fic ein 



