74 L.-C. Dauphin. — Les Champignons du déparlement du Var. 



CATALOGUE DES CHAMPIGNONS 



RECUEILLIS DANS LA PARTIE MOYENNE DU DÉPARTEMENT DU VAR 



Quœ tanta voluptas anUcipitis cibi. 



Telle est la phrase que nous trouvons dans Pline, et qui a été depuis si 

 souvent, et si inutilement répétée, ce qui semble indiquer les accidents que 

 l'on avait à déplorer à cette époque et la consommation qu'il s'en faisait. 

 Malgré la mort des empereurs Claude. Jovien. Charles M, la veuve du czai' 

 Alexis et d'un grand nombre d'autres victimes, on a toujours mangé des 

 champignons et on en mangera toujours, à cause de leur goût agi'éable. 



La mycologie a été négligée par les auteurs anciens, et ce n'est guère 

 qu'à partir du XVIIP siècle qu'elle a été étudiée. Marsili, dans la lettre qu'il 

 écrivit à Laneisi, reconnut le premier que les champignons commencent par 

 une petite moisissure {situs}. Vers la fin du XVIIP siècle, Xecker, dans un 

 ouvrage qu'il publia à Mannheim, sous le titre de « Traité sur la Mycéto- 

 logie, » crut voir le tissu cellulaire et parenchimateux des plantes se trans- 

 former en un corps radiculaire. 



Il était réservé à Micheli de prouver que les champignons, comme les 

 plantes, proviennent de germes ; la découverte des spores ou organes repro- 

 ducteurs et les expériences qu'il fit dans le bois des Boboli, aux environs de 

 Florence, établirent la nature des champignons. 



Il est aujourd'hui universellement connu que les champignons se multi- 

 plient au moyen d'organes généralement arrondis, auxquels on donne le nom 

 de spores. Ces spores sont d'une extrême petitesse, leur diamètre est souvent 

 inférieur à un centième de millimètre. 



Suivant la façon dont naissent les spores, on distingue, dans les cham- 

 pignons que nous allons étudier, deux grandes classes : les Basidioniycètes 

 et les Ascomy cèles. 



Dans cette modeste étude, nous n'avons pas la prétention de nous occuper 

 des champignons inférieurs «nous nous réservons pour un peu plus tard). 

 Notre but est de citer les espèces de champignons : comestibles, vénéneux, 

 suspects et indifférents, qui se sont rencontrés sous nos pas et qui croissent 

 habituellement dans la partie moyenne du département du Var. 



La classe des Basidiomycètes, ou champignons à spores externes naissant 

 sur une baside, comprend tous les champignons de couche, que tout le 

 monde connaît, présentant sous un chapeau des lames, des tubes ou des 

 pointes. Celle des Ascomycètes, ou champignons à spores internes naissant 

 dans un asque, comprend tous les champignons qui, comme la Morille, sont 

 constitués par un pied portant à son sommet une partie plus élargie, globu- 

 leuse, présentant une série d'enfoncements et de proéminences assez irré- 

 gulièrement disposés. 



Nous n'avons pas à nous occuper ici des empoisonnements provoqués 

 par l'absorption des champignons, ni des procédés qui sont donnés par 

 diverses personnes pour reconnaître, soit à la cuisson ou différemment, un 

 champignon vénéneux d'un comestible. 



Tous ces procédés sont insuffisants pour un grand nombre d'espèces, et 

 l'on ne peut s'y fier sans s'exposer à de graves dangers. 



Nous avons suivi, pour l'énumération des espèces recueillies et étudiées 



Â 



