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der enthaltenen Affinitäten zu lösen und sie in stabile, 

 aber auch einfachere Complexe zu verwandeln wissen. 

 Diese so reduzirten Stoffe, welche keine oder doch nur 

 sehr geringe Spannkräfte mehr besitzen, sind einer wei- 

 tern Zersetzung nicht mehr zugänglich und für den 

 Organismus zum todten Kapitale geworden. Das Material 

 für den Stoffwechsel, von dessen richtigem Ablaufe die 

 Gesundheit abhängt, liefern die Nahrungsmittel, welche wir 

 täglich in entsprechenden Quantitäten einführen müssen, 

 wenn die Existenz des Individuums erhalten bleiben soll. 

 Verfolgen wir zunächst den Hauptrepräsentanten 

 der stickstoffhaltigen Nahrungsmittel, das Eiweiss in 

 seinen Schicksalen, so lehrt uns die Physiologie, dass 

 dasselbe durch die ungeformten Fermente des Magens 

 und der Bauchspeicheldrüse, das Pepsin und das Trypsin, 

 in Pepton verwandelt wird. Chemisch unterscheidet es 

 sich nur wenig von seiner Muttersubstanz, da es wahr- 

 scheinlich nur eine Polymerisation, d. h. eine Umlage- 

 rung der Atome darstellt, welche den Verlust der Co- 

 agulirbarkeit herbeiführte und Diffandirbarkeit erzeugte. 

 Wenn wir das Pepton, dieses normale, absolut not- 

 wendige erste Verdauungsprodukt rein gewinnen und 

 dasselbe Fröschen unter die Haut spritzen, so entstehen 

 wohl charakterisirte Vergiftungserscheinungen, indem die 

 Thiere unempfindlich gegen Hautreize werden, fibrillare 

 Zuckungen in den Muskeln zeigen und in etwa 15 Mi- 

 nuten sterben. Es ist Brieger schon gelungen, aus dem 

 Pepton einen krystallisirbaren . chemisch reinen Körper 

 darzustellen, das Peptotoxin, und denselben als amidirtes 

 Benzolderivat zu bestimmen. Beim Menschen sind In- 

 toxicationen nicht bekannt, indem das Pepton als solches 

 nie in grösserer Quantität in das Blut gelangt, da bei 

 seiner Resorption es in der Darmwandung sich wieder 

 in Eiweiss umwandelt. 



