18 SOCIÉTÉ HELVÉTIQUE 



Sein gauche. Sein droit. 



Couleur Bleuâtre Normale. 



Odeur Normale Normale. 



Goût A la fois doux et salin .... Très doux. 



Réaction Alcaline Alcaline. 



Densité à 45° . 1,0345 1.0312 



Résidu sec ... 6,9% 11,52 °/ . 



Graisse 1,34 °/ 2,57 %. 



Gendres 0,76 % 0,44 



/<)■ 



Dans une seconde communication, M. Schumacher 

 traite ensuite du plâtrage des vins espagnols et portugais ; 

 quelques dosages d'acide sulfurique lui ont donné les 

 chiffres suivants : 



Vin de Porto 0,1549 gr. S0 3 par litre. 



Provenance italienne.. 1.4076 » » 



Bioja 1,202 (recommandé comme vin 



de malade). 

 Cadix (blanc) 4,254 (prétendu non plâtré). 



Passant au chapitre des analyses d'eau, il parle ensuite 

 d'une épidémie typhoïde qui a éclaté dans les environs de 

 Sempach. 14 cas ont été constatés, dont un suivi de 

 mort. Cette épidémie a été causée par du petit-lait, dans 

 la préparation duquel on avait employé de l'eau infectée. 



L'eau de la vallée de Fiume, dans le Tessin, renferme 

 de grandes quantités de diatomées, ce qui la rend impro- 

 pre à l'alimentation des chaudières. On évite les incrus- 

 tations en détachant de temps à autre des pierres du 

 ruisseau la mousse qui les recouvre et d'où proviennent 

 les diatomées. 



A propos de l'empoisonnement des chevaux d'un cir- 



