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lard a reconnu à la Nouvelle-Calédonie, cinq espèces d'Ignames : D. alata, 

 bulbifera, pentaphyîla, acaleata, et une sauvage ; nom indig. Vote. Aux 

 iles Fidji, qui en produisent énormément, les naturels en distinguent 

 plus de cinquante variétés. Le poids moyen des racines est de 1 ai kilo- 

 grammes, mais quelques-unes atteignent 25 kilogrammes. Elles peuvent 

 se conserver hors de terre pendant, dix mois ; on les plante de juin à sep- 

 tembre et l'on récolte en mars et en avril. Dans quekpies localités, on fait 

 deux récoltes par an, l'une en mars, l'autre en novembre. Aux îles de la 

 Société, les habitants ne mangent guère les Ignames qu'à défaut d'autres 

 aliments, et ils ne cultivent pas ces plantes, qu'ils trouvent en grande 

 quantité à l'état sauvage dans toutes les vallées. « Toutes les espèces, 

 dit le père Montrouzier, montrent une foule de variétés qui diffèrent 

 tellement entre elles, que deux personnes qui ont mangé de l'Igname 

 peuvent dire avec raison, l'une que cette racine vaut notre Pomme de 

 terre, l'autre que c'est une nourriture détestable. » 



Manioc, Jatropha Manihot, h. Cette plante n'est pas cultivée par les 

 indigènes; son introduction est due aux Européens et elle est récente. 



Taro, Arum esculentum, Forst., Caladium esculentum, Vent. , Colocasia 

 escidenta, Schott. ; Taro à Tahiti, Tao aux' îles Marquises, Kalo, aux 

 îles Sandwich, etc. Cette plante, aux racines très-nourrissantes et qui est 

 certainement la succédanée la plus utile et la plus sérieuse de la Pomme 

 de terre, est traitée dans quelques iles avec un soin qu'on ne trouve pas 

 toujours dans les cultures d'Europe. L'espèce adoptée est le Colocasia 

 esculcnta, Schott. Aux îles Sandwich, cette plante occupe la majeure 

 partie des terres cultivées, surtout celles qui peuvent être inondées faci- 

 lement. Ces rhizomes sont très-alimentaires : un hectare peut nourrir 

 cinquante-huit personnes et n'exige que trois ouvriers pour sa culture 

 (Jules Piemy, Histoire de l'archipel Hawaïen, Paris, 1862). Le Taro con- 

 tient beaucoup de fécule, associée à un principe qu'on trouve dans toutes 

 les parties de la plante, mais qui disparait par la cuisson. On ne peut 

 conserver les racines hors de terre que quinze à vingt jours. 



Tacca, T.pinnatifida, Forst. ; Fia aux îles de la Société, aux îles Mar- 

 quises, aux îles Sandwich; Haôlan à la Nouvelle-Calédonie. Le T. pin- 

 nalifida n'est pas cultivé parles Tahitiens, mais par quelques résidents 

 européens et seulement en petite quantité. 11 vient à l'état sauvage dans 

 les vallées humides et ombreuses. Ses tubercules ressemblent beaucoup 

 à ceux de la Pomme de terre ; ils ont un goût acre et amer qui disparait, 

 dit-on, par la culture et même par des lavages. Cette plante est très- 

 abondante dans l'archipel de Cook et dans les autres iles de l'archipel de 

 la Société, où l'on en fait une fécule très-estimée, surtout pour la nourri- 

 ture des enfants et des convalescents. 



Dioclœa? Heuzé, t. II, p. 379; Jalé (lorsque la plante est cultivée) et 

 Bat (lorsqu'elle est à l'état sauvage) dans le nord de la Nouvelle-Calé- 

 donie. Légumineuse que les voyageurs ont appelée Dolichos luberosa. 

 3 e série, T. IV. — Janvier 1877. S 



