CULTURE DU SUMAC EX SICILE. 83 



l'Europe, y compris la Sicile. L'étymologie arabe du mot, 

 l'usage qui, de temps immémorial, est fait du fruit pour l'as- 

 saisonnement des viandes en Orient et sur les côtes d'Afrique 

 les plus voisines de la Sicile, usage tout à fait inconnu ici, 

 enfin, la rareté du phénomène de la reproduction de la plante 

 par la graine en Sicile, sont autant de faits à l'appui de l'opi- 

 nion existant que le Sumac est plutôt indigène de l'Egypte et 

 de la Syrie, pays où le fruit atteint sa complète maturité et 

 sert à la reproduction naturelle de la plante. 



II 



Région agricole du Sumac. — Phénomènes atmosphériques contraires ou 

 propices. — Terrains calcaires. — Exposition de la plantation. — Sumac 

 ombragé. 



Le Sumac prospère parfaitement dans la région de l'olivier, 

 ou, plus précisément, dans cette sous-région plus chaude et 

 plus méridionale où cet arbre acquiert des proportions colos- 

 sales et ne gèle jamais, et où la douceur du climat permet, en 

 plein air, la culture de l'oranger, du pistachier, du caroubier, 

 du figuier d'Inde ; où le frêne produit la manne et le cotonnier 

 mûrit sa capsule. 



Dans l'autre sous-région de l'olivier, où l'hiver est plus ri- 

 goureux, cet arbre périt quelquefois, ou, du moins, perd an- 

 nuellement une partie de ses rameaux à cause de la gelée et 

 n'atteint jamais de grandes dimensions. Où l'oranger, le ca- 

 roubier, le pistachier, le figuier d'Inde ne résistent plus à la 

 pleine terre, où le frêne ne donne plus sa manne et le coton 

 n'arrive pas à sa maturité, la culture du Sumac est impossible. 



En d'autres termes, le Sumac s'accommode d'un climat pré- 

 sentant quelques jours d'hiver où le froid ne dépassera pas 

 5 degrés au-dessous de zéro, et qui ne donnera pas plus de 

 dix à douze jours de gelée blanche par année. 



La gelée blanche est le plus grand ennemi du Sumac, quand 

 elle le surprend au commencement de sa végétation. Aussi, 

 toute contrée où ce phénomène atmosphérique se reproduit 

 régulièrement au printemps est absolument impropre à la 

 culture qui nous occupe. 



