CULTURE DU SUMAC EN SICILE. 87 



sition telle qu'en plaine ou sur la montagne, les eaux de pluie 

 s'écoulent plus ou moins vite sans y séjourner jamais. 



L'instrument le plus en usage en Sicile et plus particuliè- 

 rement dans la campagne de Palerme, où cette culture est très- 

 florissante, est la houe qui est employée dans toutes les cul- 

 tures exigeant un labour profond. 



On peut, du reste, selon les contrées, choisir l'instrument 

 dont le paysan a l'habitude, et celui dont il se sert pour le 

 travail de la vigne. 



Le terrain pioché sera ramené en dos d'âne dans la ligne de 

 plantation; ce qui facilite l'écoulement des eaux, et, en ac- 

 croissant la superficie de la terre même, l'expose mieux à l'air 

 et au soleil. 



La première année exige un travail à la pioche presque con- 

 tinuel ou, comme disent les gens du métier, de tous les mois, 

 depuis décembre ou janvier, époque de la plantation, jusqu'à 

 la fin de septembre. 



Ce travail variera cependant, on le comprend facilement; 

 selon Tétat de la terre où l'on a mis le plant nouveau ; mais on 

 peut dire qu'en moyenne il se composera de sept façons 

 données à la terre ; les trois premières profondes, de janvier 

 à avril; une moins sérieuse donnée en mai, et trois superfi- 

 cielles de juin à septembre, lesquelles sont plutôt des sarclages 

 que des labours. 



Dès la seconde année, la culture du Sumac se simplifie. On 

 donnera un premier travail en décembre ou janvier, comme 

 dans la première année de la plantation, en disposant la terre 

 en dos d'âne, ainsi que nous l'avons dit. 



En mars, on donne la seconde culture, qui a pour objet de 

 bien retourner le terrain, d'arracher les herbes et d'achever 

 de régulariser le sol. On choisit ce mois, parce qu'en Sicile on 

 n'y craint plus les pluies continuelles qui pourraient endurcir 

 la terre après ce travail, et développer une grande quantité de 

 mauvaises herbes. 



Au mois de mai se place la dernière culture qui est super- 

 ficielle et qui a pour but d'ameublir la terre et de la débar- 

 rasser des dernières mauvaises herbes. 



