DE L'ART D'ENGRAISSER LES VOLAILLES. 160 



Fort heureusement les martyriseurs se contentent aujour- 

 d'hui de priver leurs victimes de lumière et de les maintenir 

 dans l'obscurité la plus complète, sans leur crever les yeux, 

 comme cela.se pratiquait autrefois. 



Les Allemands continuent cependant à clouer leurs volailles 

 sur des planches en vue d'obtenir l'immobilité ; mais je suis 

 heureux de constater qu'en France ce genre de torture ne se 

 pratique plus. 



La partie du plancher des cases la plus rapprochée de la 

 façade antérieure consiste en une planchette qui sert d'appui 

 au prisonnier , et celle qui se rapproche le plus de la façade 

 postérieure de la cellule se compose de trois petits barreaux 

 ronds, assez écartés pour permettre le libre passage aux 

 fientes des volailles. 



Mais le plancher le plus en usage à la Flèche, ce que les 

 éleveurs appellent le plancher le plus ingénieux, se compose 

 entièrement de barreaux ronds, parce que la victime s'y tient 

 plus difficilement debout, et est, conséquemment, forcée de 

 rester toujours couchée, jusqu'à ce que le couteau de l'engrais- 

 seur vienne mettre fin à ses tortures! 



La face supérieure de la case consiste en une simple plan- 

 chette qui forme porte et glisse dans une coulisse. 



La. façade antérieure se compose de barreaux ronds, assez 

 espacés pour permettre aux volailles de passer la tête par les 

 intervalles pour boire et manger dans des augettes mobiles 

 appliquées extérieurement aux cases. 



La façade postérieure est identique à la façade de devant. 



Les deux faces latérales sont pleines, sans aucune ^espèce 

 de trous ou de barreaux. 



Sous les épinettes on recouvre le sol d'une épaisse couche 

 de sable fin, et l'on enlève soigneusement les excréments des 

 volailles tous les matins, car les miasmes qui s'en dégagent 

 sont très-nuisibles à la santé des animaux soumis à l'engraisse- 

 ment naturel. 



La saveur de la chair tient, du reste, autant à la propreté 

 où sont entretenues les volailles qu'aux aliments dont on les 

 nourrit. La grande propreté est donc de la plus haute im- 



