DE L'ART D'ENGRAISSER LES VOLAILLES. 177 



Après de longues études, M. Martin est parvenu à inventer 

 un appareil aussi simple qu'ingénieux qui remplace toutes les 

 anciennes mues ou épinettes, réduit considérablement les 

 frais de main-d'œuvre, obtient dans le plus court délai pos- 

 sible les résultats les plus satisfaisants, et évite toutes les tor- 

 tures infligées aux volailles par les engraisseurs de la Flèche, 

 de Houdan, de Toulouse et de Strasbourg. 



En 1870, M. A. Geoffroy Saint-Hilaire, directeur du Jardin 

 d'acclimatation, toujours disposé à vulgariser les inventions 

 utiles, concéda à M. Martin, dans un but d'intérêt général, un 

 vaste emplacement pour la création d'un établissement modèle 

 d'engraissement mécanique des volailles. 



La Ville de Paris approuva cette concession dans les termes 

 suivants : 



« D'après les témoignages favorables donnés sur le système 

 » dont il s'agit, et en raison de l'intérêt qu'il présente pour 

 » l'alimentation publique, je vous accorde l'autorisation d'oc- 

 » cuper, aux conditions énoncées, l'emplacement destiné à 

 » vos expériences. » 



Dès le commencement de l'année 1872, M. Martin créa 

 au Jardin d'acclimatation, à ses frais, risques et périls, un 

 vaste établissement modèle qui fait aujourd'hui l'admiration 

 de tous les visiteurs, tant français qu'étrangers, et la Gazette 

 van Thiell dit que, de toutes les merveilles de Paris, c'est i'en- 

 graissementmécanique des volailles, au Jardin d'acclimatation, 

 qui étonna le plus le sultan de Zanzibar, lors de sa dernière 

 visite. 



L'établissement de M. Martin, l'intelligent concessionnaire 

 du Jardin d'acclimatation, se divise en deux compartiments 

 égaux, séparés par une vaste galerie vitrée réservée aux visi- 

 teurs. 



Chaque compartiment est occupé par trois épinettes tour- 

 nantes à cinq étages, pouvant contenir chacune 210 canards 

 ou poulets, suivant la saison, ou en tout 1260 oiseaux. 



La gaveuse de cet ingénieux inventeur est d'une construc- 

 tion fort simple ; avec cet appareil tout se fait lestement, pro- 

 prement et surtout économiquement. Un seul homme fait tout 



3 e série, T. IV. — Mars 1877. 12 



