DE L'ART D'ENGRAISSER LES VOLAILLES. 185 



Extrait du rapport de la Commission de la Société d'agri- 

 culture du département de V Allier. 



« Dans tous les pays où la volaille est engraissée à la main, 

 » celle-ci est placée dans des cases étroites ou dans des ton- 

 » neaux complètement privés d'air pur, et au milieu même 

 » de ses excréments. L'engraissement, dans ces conditions, 

 » est une véritable torture pour les animaux. La personne 

 » chargée de leur nourriture prend trois volailles ensemble, 

 » les attache par les pattes et leur fait avaler à tour de rôle 

 » quinze ou vingt pâtons, malgré la résistance désespérée des 

 » pauvres victimes. Et non-seulement les volailles souffrent 

 » horriblement de l'application d'une méthode aussi barbare, 

 » mais on se demande comment les personnes chargées de les 

 » nourrir peuvent vivre dans un air aussi complètement vicié, 

 » au milieu des émanations fétides. 



» Dans le système de M. Martin, au contraire, les volailles 

 » sont toujours placées au milieu d'un air pur. Le nettoyage 

 » des cages est fait chaque jour avec le plus grand soin. Tout 

 » est lavé et désinfecté au sulfate de fer. Aucune souffrance 

 » n'est imposée aux volailles pendant le repas qui est donné 

 » instantanément. Aussi ces volailles sont-elles toujours bien 

 » portantes, et les soins qu'elles comportent constituent plutôt 

 » une récréation qu'une gêne pour les personnes qui en sont 

 » chargées. 



»En résumé, Messieurs, notre Commission émet le vœu que 

 » la méthode d'engraissement inventée par M. Martin puisse 

 » se répandre rapidement en France. » 



Le rapporteur de la Commission, 



R. de la Fosse. 



Extrait du rapport de la Société protectrice des animaux 



de Paris. 



« De la comparaison des procédés anciens avec l'engraisse- 

 » ment mécanique de la gaveuse de M. Odile Martin, il résulte, 

 » en faveur de ce dernier svstème, les avanlaaes suivants : 



