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beau, imprimé à Nancy en 1619, montre qu'alors le Dindon 

 peuplait nos basses-cours. 



En ce qui touche l'acclimatation du Dindon en Italie, nous 

 connaissons un règlement sornptuaire promulgué à Yenise en 

 1557, qui ne permet de servir le Dindon qu'à certaines tables 

 privilégiées. Vers l'an 1570, le cuisinier du pape Pie Y, Bar- 

 tolomeo Scappi, dans son livre de cuisine (Dell arte del 

 Cucinare) donne plusieurs manières d'accommoder ce mets 

 estimé et, dit-il, très-coûteux. Mais ce qui indiquerait que le 

 Dindon n'avait pas encore la faveur des fermiers, c'est qu'il 

 est passé sous silence dans le Traité cF agriculture d'Affrico 

 Clémente, publié à Yenise en 1572, et où ce savant padouan 

 parle de tous les autres oiseaux domestiques. 



Quant à l'Allemagne, qui dut recevoir le Dindon par l'entre- 

 mise des pays occidentaux, on ne saurait s'attendre à l'y voir 

 introduit de bonne heure. Gessner, qui publia son Ornitho- 

 logie en 1555, ne paraît pas avoir jamais vu cet oiseau. Cepen- 

 dant, au dire d'Heresbach, dont l'ouvrage De re rustica fut 

 imprimé à Spire en 1595, de Colerus, auteur d'un ouvrage 

 d'économie domestique publié à YVittemberg, en 1611, et de 

 plusieurs autres écrivains allemands, le Dindon aurait été 

 introduit dans cette contrée dès 1530. A une fête donnée par 

 l'université de \Yittemberg, en 1602, il fut payé 1 florin pièce 

 pour quinze coqs d'Inde ou de Turquie, qu'on servit aux con- 

 vives, avec une sauce au jus de citron. C'est aussi en 1530 que 

 le Dindon aurait été importé en Bohême et en Silésie. Pon- 

 toppidan, évêque de Bergen, dans son Essai sur Vhistoire 

 naturelle de la Norvège, imprimé à Copenhague en 1752, 

 affirme que le Dindon existait en Danemark depuis deux siè- 

 cles, c'est-à-dire depuis 1550 environ. 



Avant de terminer, je voudrais rappeler les tentatives faites 

 de nos jours pour emprunter à l'Amérique le Dindon sauvage, 

 qui y vit encore dans ses forêts natales. Les ornithologistes 

 modernes ne sont pas d'accord sur la parenté à établir entre 

 notre Dindon domestique et son congénère sauvage, dont ils 

 distinguent trois et même quatre espèces suivant les régions 

 qu'elles habitent. Selon les uns, notre Dindon aurait pour 



