FAITS DIVERS ET EXTRAITS DE CORRESPONDANCE. 399 



d'ail, et tous les dérivés de ces végétaux marchant vers la putréfaction. 



L'Éponge, qui est un végétal, ainsi que nous l'avons démontré dans 

 plusieurs communications faites à la Société et à la Sorbonne lors des 

 réunions des Sociétés savantes, que nous venons de reproduire par gem- 

 mation et par semis, donne une odeur spéciale que nous appelons éponge; 

 d'autres fois et selon la période de végétation, nous trouvons celles de 

 colle forte, moule et amande ; mais au moment où l'éponge s'énuclée, 

 où elle sépare ses parties végétatives de celles qui ont terminé leur vie, 

 nous avons une odeur de poisson désagréable, d'olive pourrie, toute la 

 série des goudrons et des produits obtenus par l'acide phénique. 



La Padine donne des odeurs d'oignon au moment de la décomposition. 



Les Vives fournissent, des odeurs différentes suivant leur développe- 

 ment; nous n'avons pas sous les yeux le tableau de ces dégénérescences. 



Les Fucus ont généralement des odeurs nauséeuses d'oignons, aulx 

 et autres de ce genre, soit dans leur état normal ou au moment de leur 

 décomposition. 



Les Conferves et les Entéromorphes ont généralement des odeurs de 

 rose, de violette, de géranium à la rose ; leur décomposition donnerait, 

 sauf erreur, des dérivés de l'odeur du safran. 



Les Batrachospores et les Céramis produisent le plus généralement 

 des odeurs et des goûts agréables. 



Les Coralines donnent ordinairement le goût dit de rocher, — ce qu'on 

 désigne pour certains poissons sous le nom de poissons dits de roche, — 

 odeur et saveur tout à fait spéciales. 



Nous abuserions de votre bienveillante attention si nous voulions pas- 

 ser en revue les divers végétaux qui produisent des odeurs spéciales. 



Il est aussi des animaux microscopiques qui entrent en très-grande 

 partie dans l'alimentation des alevins surtout, et des poissons qui, agglo- 

 mérés en grande quantité , peuvent influencer la chair des poissons. 

 Citons en passant : 



Les Bacillariées ; diverses espèces de Cousins ou Éphémères, qui 

 vivent dans la mer, soit sur les plantes, enveloppés dans un fourreau 

 identique à celui dans lequel on observe diverses chenilles, soit directe- 

 ment sur la surface ou à l'intérieur des plantes et qui n'en sortent que 

 pour prendre leur état parfait ; les Hydres de toute sorte. Nous passons 

 sous silence toutes les espèces d'infusoires : Vorticelles, Monades, Vol- 

 voces, Goninnes, Protées ; les Plumatelles, les Cristatelles et maintes 

 coquilles d'une telle ténuité, qu'elles échappent même aux microscopes 

 les plus perfectionnés. 



Permettez-nous, en terminant ce court aperçu, de vous remercier avec 

 effusion de la bienveillance avec laquelle vous avez bien voulu accorder 

 votre attention à des études longues et minutieuses dont il est impossible 

 de donner un aperçu dans un laps de temps aussi court, mais nous 

 n'avons pas voulu abuser de vos moments qui sont si précieux. 



