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verses cultures de végétaux; il considère l'Igname comme peu 

 productive chez lui, tandis que le Panais fourrager lui paraît 

 devoir y rendre de sérieux services. Le Topinambour offre éga- 

 lement de grands avantages. « Depuis sept à huitans, dit-il, je 

 fais tous mes efforts pour faire apprécier les qualités de cette 

 plante. Tant que la vigne nous donnait des rendements excep- 

 tionnels, il me fallait donner gratis les Topinambours et ne les 

 donner même qu'à des amis qui faisaient des essais de com- 

 plaisance ; aujourd'hui, au contraire, le Topinambour a fait 

 chez nous de tels progrès que c'est par centaines d'hectares 

 qu'il est cultivé et dans deux ou trois ans peut-être le Gard et 

 l'Hérault décupleront-ils encore les terrains cultivés en Topi- 

 nambour. C'est au double point de vue de l'alimentation des 

 bestiaux et de la production de l'eau-de-vie que nous culti- 

 vons cette plante. Les essais que j'ai fait faire et ceux des 

 autres cultivateurs qui s'occupent maintenant de la question 

 ont été très-satisfaisants, puisque nous avons en moyenne 7 

 pour 100 de trois-six ; mais chaque jour des distillateurs, 

 des négociants, des propriétaires qui voudraient distiller leurs 

 flegmes viennent me demander des renseignements, j'avoue 

 que si j'ai pu les engager à cet essai et leur donner toutes 

 les indications nécessaires pour la culture et le produit, je 

 suis incapable de leur faire connaître la manière de distiller 

 et les frais d'installation d'une distillerie de ce genre; s'il y 

 aurait plus d'avantage à ne faire que les flegmes ou s'il fau- 

 drait les rectifier, etc., etc., et la question a même paru déjà 

 si importante pour tout notre pays, qu'il se crée sept à huit 

 distilleries de ce genre, ou du moins qu'il y a sept à huit per- 

 sonnes prêtes à s'installer et qui viennent me demander ce 

 qu'ils doivent faire ; de plus, la Société d'agriculture du Gard 

 et celle d'Alais, sous l'impulsion donnée à cette question, 

 se sont occupées déjà de demander au Ministre des finances, 

 par l'intermédiaire de nos députés et de M. Destremx, de l'Ar- 

 dèche, si le gouvernement ne pourrait pas assimiler nos 

 propriétaires distillant l'eau-de-vie à des bouilleurs de cru 

 pour le trois-six. Vous voyez que la question est étudiée à 

 fond, ou du moins que l'on veut s'en occuper sérieusement. 



