SÉANCE DU 3 FÉVRIER 113 



Etant ainsi amenr à étudier l'action de la tyrosinase snr les produits 

 de digestion papaïqiie, j"ai fait des essais, dans ce sens, avec un suc de 

 Carxca autbenli(|ue, que j"ai recueilli moi-même sur une espèce parti- 

 culière, le C. liastifolia, dans les serres de TEcole de pharmacie. Ce suc, 

 qui se coagule spontanément à l'air, fut agité avec de l'eau et du chloro- 

 forme, et dilué au 1 30. Avec ce suc dilué, de réaction très faiblement 

 acide, je fis plusieurs séries d'essais, dont voici les principaux résul- 

 tats : — 1"^ Le suc de C. hastifolia désagrège et dissout rapidement la 

 fibrine. — :2'' En milieu alcalin (0,2 p. 100 de bicarbonate de soude i, 

 l'action est moins rapide. — 3° En milieu acide (0,17 p. 100 HCl), l'action 

 est également ralentie. — A° En milieu plus acide (0,34 p. 100 HCl), l'ac- 

 tion est nulle, il y a simplement gonflement de la fibrine. — 5° Quelle 

 que soit leur réaction, les liquides de digestion, neutralisés exactement, 

 additionnés de quelques gouttes de suc de Russula, se colorent rapide- 

 ment en rouge, et, en quelques heures, la teinte devient vert d'eau 

 foncé. Par contre, le suc dilué de Corica, par le même réactif, ne prend 

 qu'une teinte rouge pâle, puis brunâtre. 



Quoique le vert papaïque ainsi obtenu difTère du vert des digestions 

 pepsiques par une plus grande pureté, et par sa nuance tirant plus sur 

 le bleu, il vire, comme lui, au rouge par les alcalis, au vert par les 

 acides. Ses solutions sont douées d'une fluorescence rouge très mar- 

 quée; au spectroscope, elles donnent dans l'orangé une bande d'ab- 

 sorption plus ou moins large, suivant l'intensité de coloration de la 

 solution. Avec les liquides très colorés, cette bande s'étend jusque dans 

 le vert, où elle s'estompe, mais reste nettement limitée du côté du rouge. 



L'action des alcalis et des acides sur le vert pepsique, le dichroïsme 

 rouge moins manifeste, cependant, de ses solutions, me conduisirent à 

 rechercher une analogie entre les verts pepsique et papaïque. Et en 

 effet, une solution de vert pepsique, traitée par le zinc et l'acide chlor- 

 hydrique, se décolore progressivement; mais en même temps la 

 nuance du vert change, et devient très semblable à celle du vert 

 papaïque. Ce vert pepsique, qui ne donnait aucun spectre d'absorption, 

 possède, après réduction par Zn + HCl, exactement le même spectre 

 qu'une solution de vert papaïque diluée jusqu'à égalité de teinte. Ceci 

 tendrait à faire admettre que les deux verts sont identiques, mais que 

 dans le cas des digestions pepsiques, il y a mélange avec une matière 

 colorante différente, plus facilement réductible. 



Les digestions papaïques d'albumine m'ont donné des résultats iden- 

 tii}ups. On trouve donc dans la production de cette matière colorante 

 verte un critérium permettant de s'assurer que les papaïnes du com- 

 merce ne sont pas mélangées frauduleusement de pancréatine. 



J'ai recherché de plus si l'action de la chaleur sur la papaïne se tra- 

 duit par une modification du processus digestif telle qu'elle empêche la 

 formation du chromogènc; verdissant, et voici les résultats obtenus : Une 



