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papaïne du commerce, reconnue authentique grâce à la réaction ci-dessus, 

 soigneusement desséchée dans le vide sulfiirique, put être chauffée trois 

 heures à 100 degrés sans que son action digestive subît aucune modifi- 

 cation : même quantité de substances dissoutes, même pouvoir rota- 

 toire des substances mises en solution par la digestion, et aussi même 

 intensité dans la coloration verte obtenue par la tyrosinase. Si on chauffe 

 la même papaïne, en solution, une demi-heure seulement, à 80 degrés, 

 elle peut produire encore en vingt-quatre heures, à 10 degrés, une faible 

 désagrégation de la fibrine. Chauffée à81°5, elle peut la ramollir légè- 

 rement. A 82°5, son action est nulle. Ces résultats étaient contrôlés par 

 l'évaluation de la quantité de substance dissoute [p] et de son pou- 

 voir rotatoire (ocd). Les essais types me donnaient comme moyenne : 

 p = gr. 160 pour 5 c. c, «d = — 40 degrés. Avec la papaïne chauffée 

 jusque 75°, p ne change pas sensiblement, «d = — 43 degrés; pour la 

 température de 80 degrés p ■=. 0,120, ao = — -47 degrés; pour 82''5 

 p z=. 0,06, a.a = — 50 degrés. D'où l'on peut conclure que la tempéra- 

 ture de destruction de la papaïne' est très élevée et voisine de 82 degrés. 

 En tous cas, même avec les liquides de digestion de ces derniers essais, 

 on obtenait par la tyrosinase une teinte rouge, puis d'un vert très net, 

 quoique très peu intense. La chaleur ne modifie donc que quantitati- 

 vement et non qualitativement l'action digestive de la papaïne. Donc, 

 si une papaïne commerciale donne la réaction rouge et noire trypsique, 

 on ne peut attribuer ce Mt à l'action de la chaleur employée à des- 

 sécher le produit, mais à un mélange de pancréatine. 



{Travail fait dans le laboratoire de M. le professeur Bourquelot.) 



Sur l'individualité de la « séminase », ferment soluble, sécrété par 

 les graines de légumineuses a albumen corné en germination, 



par MM. Em. Bourquelot et H. Hérissey. 



Nous avons montré, par nos dernières recherches (1), que les graines 

 de légumineuses à albumen corné, sécrètent, en germant, des ferments 

 solubles, susceptibles d'hydrolyser les hydrates de carbone qui cons- 

 tituent la majeure partie des albumens cornés des graines de Caroubier 

 et de Casse, et cela en donnant du mannose et du galactose. 



Ces points établis, nous nous sommes demandé si ces graines de légu- 

 mineuses étaient seules àjouir de cette propriété, et si on ne la retrou- 

 verait pas chez les graines à albumen amylacé, par exemple. 



(1) Comptes rendus de la Société de biologie, iS99, p. 783, et Comptes rendus Aca- 

 démie des sciences, 2 janvier 1900. 



