SÉANCE DU 3 FÉVRIER 123 



manifestement tuberculeux, pour les détruire, les dénaturer ou les 

 transformer en engrais. Toutefois, il arrive très souvent que des viscères, 

 plus ou moins riches en lésions tuberculeuses, sont utilisés, après cuis- 

 son, dans l'alimentation des animaux; et il est à présumer que Fhomme 

 lui-même est exposé de temps en temps à recevoir, au restaurant ou 

 ailleurs, des comestibles (bouillons, rôtis, ragoûts, préparations de 

 charcuterie) dans lesquels se rencontrent des lésions tuberculeuses en 

 plus ou moins grande quantité. Il faut reconnaître que, même en pareils 

 cas, aucun empoisonnement n'est à redouter. Voici une expérience qui 

 en témoigne suffisamment : 



Expérience du 26 mai 1899. — Deux jeunes porcs absolument sains, pesant 

 l'un 39 kiloiîrammes (n° 1), l'autre .37 kilogrammes (n" 2), sont logés séparé- 

 ment, mais placés dans des conditious identiques d'hygiène; ils reçoivent les 

 mêmes soins et la même ahmentation. Le porc n° 2 ne reçoit, à aucun repas, 

 de la matière tuberculeuse; tandis que le porc n° 1 reçoit, du 26 mai au 

 il novembre, 10 repas additionnés de matières tuberculeuses stérilisées dans 

 l'autoclave à HO degrés (t'^'" repas : le 30 mai, le porc n° 1 reçoit, dans un bar- 

 botage à la farine, 500 grammes de lésions de vache, 1 poumon, 1 foie, 

 i raie et 1 épiploon de cobaye tuberculeux, i foie de lapin tuberculeux, le 

 tout ayant été stérilisé par un chauffage d'une heure à 110 degrés; il prend 

 tout, les lésions et le bouiUon. — 2<' i^epas : le 7 juin, l'animal prend un 

 second repas préparé comme le premier avec \ kilogramme de lésions luber- 

 culeuses de vache hachées en petits fragments. — 3*= repas, le 30 juin, préparé 

 avec 2 kilogrammes de lésions tuberculeuses de vache. — 4^ repas, le 7 juillet, 

 préparé avec oOO grammes de lésions tuberculeuses de vache. — 5" repas, le 

 8 juillet, préparé avec 1.200 grammes de lésions tuberculeuses de vache. — 

 6'- repas, le 10 septembre, préparé avec 1.100 grammes de lésions de vache. — 

 1" repas, le 16 septembre, avec 1.800 grammes de lésions de vache. — 8'- repas, 

 le 27 octobre, avec 2 kilogrammes de lésions de vache. — 9'- repas, le 

 10 novembre, préparé avec laO centimètres cubes de tuberculine. — lO*-' repas, 

 le 11 novembre, préparé avec 2 kilogrammes de lésions de vache). — Le porc 

 n" l, malgré ce régime, s'est aussi bien d(''veloppé que le témoin et n'a jamais 

 paru malade ou indisposé; à la date du II janvier 1900, il est en parfait état 

 de santé et en plein engraissement. 



Il est donc établi : que la consommation accidentelle d'organes tuber- 

 culeux stérilisés ne peut pas provoquer un empoisonnement; que 

 même des repas répétés dans lesquels entrent des quantités relative- 

 ment élevées de lésions tuberculeuses stérilisées, ne provoquent aucune 

 indisposition; que l'ingestion des lésions cuites et du bouillon de cuis- 

 son est sans danger; qu'il n'y a à redouter aucun accident à la suite de 

 la consommation des viandes et des organes d'animaux tuberculeux 

 convenablement cuits, alors même qu'ils auraient quelques lésions. 



