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I.NFLUEA'CE d'uNE ALIMENTATION AZOTÉE INSUI'^FISANTE SUR l'eXCRÉTION 

 DE l'azote URINAIRE, 



par M. le professeur E. Maurel. 



L'organisme perd de l'azote par les divers mucus, par la desquamation 

 intestinale et cutanée et par la voie rénale. C'est ce dernier que, dans 

 cette note, j'ai désigné sous le nom d'azole iirinaire. 



Dans ces recherches, j'ai voulu savoir quelle est la quantité minima 

 de cet azote que l'homme peut éliminer. 



Pour connaître Cette quantité, je me suis soumis à un régime conte- 

 nant assez peu d'azote pour que sûrement la quantité éliminée par les 

 urines fut supérieure à celle ingérée. Dans ces conditions, en effet, 

 l'azote éliminé par les reins ne doit correspondre qu'à celui des sub- 

 stances albuminoïdes désassimilées, ou, qu'on me permette l'expression, 

 usées par le fonctionnement régulier des éléments histologiques; et, dès 

 lors, il me paraît difiîcile que cette quantité puisse descendre plus bas. 



Cette quantité d'azote correspond exclusivement à l'usure inévitable 

 des albuminoïdes. Ce n'est pas là, bien entendu, la perte minima totale 

 d'azote, faite par l'organisme, puisque, je l'ai dit, une partie de cet 

 azote est perdue par l'organisme dans les mucus et dans les cellules 

 épithéliales ; mais cet azote urinaire minima représente bien, aussi 

 approximativement que possible, la totalité de celui des substances albu- 

 minoïdes désassimilées. C'est Yazote total de désassimilation. 



Sous l'influence de l'alimentation azotée insuffisante, cet azote se 

 retrouve dans l'urine en presque totalité sous forme d'urée. L'acide 

 urique, en effet, dans mes expériences est tombé à une moyenne 

 de gr. 07 pour un poids de 59 kilogrammes, soit guère plus de gr. 001 

 par kilogramme. Dans ces conditions, on peut donc considérer que les 

 autres produits azotés de l'urine sont encore en moindre quantité; et, 

 dès lors, tout l'azote étant contenu dans l'urée, on peut donner égale- 

 ment à cette dernière, d'une manière assez exacte, le nom d'urée de 

 désassimilation. 



En 1878, P. Bert, étudiant les variations de l'urée sous l'influence des 

 modifications du régime, après avoir dosé l'urée d'abord avec son ali- 

 mentation azotée normale, et ensuite avec une alimentation azotée 

 exagérée, se soumit enfin à une alimentation azotée insuffisante. Or, 

 l'urée qui était de gr. 27 par kilogramme avec l'alimentation azotée 

 ordinaire, s'éleva àO gr. 36, quand il exagéra les azotés, et tomba, au 

 contraire, à gr. 18, quand il les rendit insuffisants (1). 



Après P. Bert, je me suis soumis cinq fois à une alimentation azotée 

 insuffisante : 



(1) Variations de l'urée en rapport avec la nourriture, Société de biologie, 

 1878, p. 2b5. 



