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quantité d'eau. On laisse reposer vingt-quatre lieures, on filtre et, au liquide 

 filtré, on ajoute 1 volume 1/2 d'alcool à 90 degrés. L'hydrate de carbone se 

 précipite sous forme de flocons blancs, un peu filamenteux, qui se rassem- 

 blent au fond dn vase. 



On recueille le précipité sur un filtre, on le lave à l'alcool à 90 degrés, puis 

 on le délaie dans de l'alcool à 95 degrés qu'on porte à l'ébuUition. Finale- 

 ment, après l'avoir sépax^é de nouveau, on l'exprime entre des feuilles de 

 papier à filtrer et on le fait sécher dans le vide sulfurique. 



Le produit ainsi obtenu est presque pulvérulent, très léger et tout à fait 

 blanc. Pour l'avoir complètement sec, il faut le porter à l'étuve à 100 degrés 

 pendant quelque temps. Lorsqu'on le met dans l'eau, il se gonfle d'abord; il se 

 dissout ensuite lentement en donnant une solution incolore, très légèrement 

 opalescente. 



La solution dévie à droite le plan de la lumière polarisée; le pouvoir rota- 

 toire a D a été trouvé égal à -\- 84°, 26 (M. Mtintz a trouvé pour la galactine : 

 aD = + 84°,6. 



Pour effectuer l'hydrolyse, on a opéré avec le mélange suivant : 



Hydrate de carbone sec 2 gr,, 416 



Acide sulfurique 2 gr., 50 



Eau distillée, q. s. pour faire 100 centimètres cubes. 



On a chauffé à l'autoclave à MO degrés pendant deux heures. L'analyse du 

 liquide refroidi a accusé la fox^mation de 2 gr., 38 de sucre réducteur (exprimé 

 en dextrose). 



Le dosage du mannose, effectué à laphénylhydrazine, adonné, pour le tout, 



1 gr., 223 de ce sucre, dont la plus grande partie a été régénérée à l'état cris- 

 taUisé. 



Le dosage du galactose a été fait par la méthode de Tollens (transformation 

 en acide mucique); il a conduit à 1 gr., 178 de ce sucre. Des cristaux micro- 

 scopiques de galactose ont aussi été obtenus d'une petite quantité du liquide 

 sucré pxnmitif. 



On voit donc que l'hydrate de carbone de réserve de la graine de 

 Luzerne est une mannogalactane qui nous a fourni à l'hydrolyse des poids 

 sensiblement égaux de mannose et de galactose. 



IL Graines de Fenugrec. — Ces graines, soumises au traitement que nous 

 venons d'exposer, ont donné aussi un produit blanc, mais bien moins faci- 

 lement soluble dans l'eau que le produit analogue retiré de la gx^aine de 

 Luzerne. La solution, assez fortement opalescente paraît n'être pas parfaite, 

 de sorte que si on la jette sur un filtre, la portion qui passe d'abord est biexi 

 plus fluide que celle qui reste sur le filtre. On a pu xiéanmoins coxistater que 

 cette solution est dextrogyre. 



2 gr., 51 de produit sec, hydrolyses à l'autoclave, ont donné en deux heures 



2 gr., 50 de sucres réducteurs qui, d'après l'analyse, renfermaient : 

 mannose, 1 gr., 249, et galactose, gr., 978. Ce produit est donc encore une 

 mannogalactane, un peu différente toutefois de celle de la graine de Luzerne. 



