SÉANCE DU O MAI 417 



repris l'étude systématique de ce ferment et montré qu'on avait bien à 

 faire à une diastase vraiment spécifique. 



L'inuline étant en somme un hydrate de carbone soluble et dialy- 

 sable, rien n'empêchait, à priori, d'admettre qu'elle pût être direc- 

 tement assimilable par l'organisme. Or, lorsqu'on injecte de l'inuline 

 dans le sang, on en retrouve la plus grande partie, inaltérée, dans les 

 urines. L'inuline n'est donc pas directement assimilable et elle doit 

 subir dans l'appareil digestif un dédoublement analogue à celui qu'elle 

 subit dans la plante qui germe. Quel est l'agent de ce dédoublement? 

 Cet agent n'est pas une diastase, car on ne rencontre à aucun moment, 

 dans une partie quelconque du tube digestif, de ferment capable de 

 saccharifier l'inuline. 



On devait se demander si, à l'exemple de certains organismes infé- 

 rieurs, les animaux étaient capables, sous l'influence de l'aliment, de 

 modifier essentiellement la nature de leurs sécrétions diastasiques. Or, 

 même chez des animaux soumis pendant un temps relativement long 

 à un régime hydrocarboné à base d'inuline, on ne retrouve pas davan- 

 tage d'inulase dans l'appareil digestif. 



D'autre part, l'étude de l'action d'un certain nombre d'acides étendus, 

 minéraux ou organiques, sur l'inuline montre que cet hydrate de car- 

 bone est saccharifié avec la plus grande facilité par ces acides et cela, 

 dans des conditions de dilution et de température aussi voisines que 

 possible de celles qui se trouvent réalisées dans l'organisme. C'est ainsi 

 que, à la température de 36 degrés, l'acide chlorhydrique à 0,10 p. 100 

 saccharifié en vingt-quatre heures jusqu'à 86 p. 100 de l'inuline mise 

 en expérience. Le suc gastrique lui-même saccharifié d'ailleurs très 

 facilement l'inuline. C'est donc le suc gastrique qui, chez les animaux, 

 est l'agent normal de la digestion de l'inuline. D'autres expériences, 

 notamment l'analyse du contenu gastrique après un repas inulacé, 

 plaident encore en faveur de cette conclusion. 



J'ajouterai que le régime inulacé ne paraît pas amener chez les 

 animaux de variations qualitatives ou quantatives sensibles soit dans 

 le sucre du sang, soit dans le glycogène du foie. Le glycogène extrait 

 du foie d'animaux soumis pendant plus d'un mois à un régime exclu- 

 sivement inulacé donne par hydrolyse un glucose dextrogyre, abso- 

 lument comme si ces animaux avaient été laissés ù un régime herbacé 

 ou amylacé. 



Des modifications uistologiques de la moelle osseuse dans l'inanition, 

 par MM. Roger et JosiÉ. 



L'inanition détermine dans la moelle d(;s os des modifications ju'h- 

 fondes, dont quelques-unes ont été signalées par Bizzozzero et Toirc 



