'(21 SOCIETE UK BlULULilK 



été bouillie avant l'addilion d'inuline. On laissait les flacons à l'étuve à 

 -40 degrés de vingt-quatre heures à quatre jours. On procédait alors à la 

 recherche du lévulose qui devait s'y trouver dans le cas où la macéra- 

 tion aurait contenu de Tinulase. 



Pour se débarrasser des albuminoïdes, étant donné la facilité avec 

 laquelle l'inuline s'hydrolyse à FébuUition, on ne chauffait jamais les 

 liquides à feu nu, mais toujours au bain-marie à 70 degrés. Les der- 

 nières traces d'albuminoïde étaient enlevées en additionnant le liquide 

 d'acétate de soude, perchlorure de fer, neutralisant et portant au bain- 

 marie à 70 degrés. Les liquides clairs et filtrés étaient alors examinés 

 au polarimètre et à la liqueur de Fehling. 



Résultais. — Dans ces conditions, il a toujours été impossible de 

 constater la moindre transformation de l'inuline; les flacons ne conte- 

 naient aucun sucre réducteur et on retrouvait intégralement la quantité 

 d'inuline ajoutée à la macération. Cette macération était d'ailleurs très 

 riche en amylase et maltase; il semble donc bien que l'inulase soit diffé- 

 rente de ces deux ferments ainsi qu'il ressortait déjà des recherches de 

 Bourquelot (1). 



Des animaux (chiens, lapins) furent alors nourris avec des topinam- 

 bours (régime mixte de topinambours et de viande pour les chiens, 

 régime exclusif de topinambours pour les lapins). 



Les résultats furent les mêmes que précédemment. Même au bout de 

 trois mois de ce régime, il fut impossible de déceler l'inulase dans le 

 pancréas ou les différentes parties de l'intestin des animaux soumis aux 

 expériences. 



Kpmanos (2) pense que l'inuline est absorbée en nature par la veine 

 porte; nous avons alors cherché par un procédé spécial, qui sera ulté- 

 rieurement décrit, si le foie des animaux d'expérience ne contiendrait 

 pas d'inulase; nos recherches ont encore été négatives. 



Nous essayâmes alors l'action du suc gastrique sur l'inuline. Le suc 

 gastrique employé provenait de chiens auxquels M. Frouin a pratiqué 

 une exclusion de l'estomac. 



Cette fois le résultat fut positif ; en une heure et demie, à .38 degrés, 

 avec un suc gastrique d'acidité de 4 gr. 19 en Na OH par litre, la moitié 

 de l'inuline employée (1 gramme p. 100 de suc gastrique) fut transformée 

 en lévulose. Cette transformation n'est pas due à un ferment soluble, 

 mais à l'acide du suc gastrique. 



L'historique de la question et la discussion des résultats seront expo- 

 sés dans un mémoire qui paraîtra ultérieurement. 



{Travail du laboratoire de Physiologie de la Sorbonne.) 



(1) La digestion chez les Céphalopodes. [Thèse, Paris, 188b, p. 46). 



(2) Dissert, inaug., Strasbourg, 1875. 



