SÉANCE DU 19 MAI i97 



niveau des électrodes plongées dans ces masses pourront prendre nais- 

 sance des phénomènes thermo-électriques notables : d'où cause 

 d'erreur. L'emploi d'une enceinte isolante contenant le vase à lait nous 

 a permis de rendre négligeable cette perturbation. 



C. Un vase en grès placé dans une caisse en bois spacieuse est 

 entouré d'une couche épaisse de sciure de bois. Un couvercle formé de 

 ouate et de carton ferme l'ouverture du vase. Ce dispositif est maintenu 

 constamment dans une grande chambre-étuve à température constante. 



III. Marche de l'expérience. — Le vase à deux compartiments rempli 

 de lait frais préalablement chauffé vers 38-40 est placé au milieu de la 

 chambre-étuve. On agite le liquide de temps en temps. Quand la tem- 

 pérature est très voisine de la température de l'enceinte isolante, on 

 place le vase à lait dans cette enceinte. On étudie la marche du thermo- 

 mètre sensible placé dans le lait de chaque case. Quand la température 

 est constante au 1/10 de degré près, les électrodes sont immergées 

 dans le lait et réunies aux appareils de mesure installés hors de l'étuve. 



On conduit ensuite l'expérience comme dans le cas du sang, ajoutant 

 la présure lorsque Téquilibre est établi. 



La durée de la coagulation (en général 8 à 20 minutes) est donnée 

 par une expérience témoin. 



lY. Résultais. — Nous avons multiplié les expériences (lo environ) 

 soit à '18 degrés, soit à 35 degrés, avec des doses diverses de présure 

 (0,5 à 2 p. 100). Dans quelques cas, nous avons noté des variations élec- 

 triques de l'ordre de 1/800 de volt environ. L'étude des conditions nous 

 a prouvé que ces variations étaient liées à d'autres causes que la coagu- 

 lation. Après élimination des principales causes d'erreur, nous n'avons 

 jamais observé (soit avec l'électromètre, soit avec le galvanomètre) de 

 phénomène supérieur à 1/3000 de volt. 



Y. Conclunon. — Étant donné les causes d'erreur rencontrées dans 

 ces sortes de recherches, nous estimons, contrairement à M. Raphaël 

 Dubois (1), qu'il est actuellement impossible d'affirmer que la coagula- 

 tion du lait est accompagnée d'un phénomène électrique attribuable à 

 l'action du lab-ferment. 



(Travail des lahoraloires des professeurs Moral et Goiiy.) 



Nouvel e.nkegistrelu pouh les inscriptions continues, 

 par MM. Auguste et Louis LUiMiÈRE. 



J.,es appareils inscripteurs utilisés jusqu'ici, dans l'expérimenlalion 

 physiologique, n'ont pas pratiquement réalisé, d'une façon complète, 



({) Hocicti; de liiolo(iic et Journul de Physiologie el de Patholui/ic générale, 

 janvier i'jOO. 



