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Je dis : la viande crue hachée et morcelée; car, il y a là une condition adju- 

 vante qui est loin d'être indifTérente. Sans entrer, en elîet, à ce sujet, dans 

 des détails exp^^rimentaux que nous négii^^eons ici, pour ne pas allonger indé- 

 finiment cette note, il nous est permis d'affirmer que plus ce morcellement, 

 eette division de la viande crue sont complets, et plus sont obtenues et se 

 réalisent la rapidité et la réduction du travail stomacal. 



C'est pour cela que, préoccupé de la meilleure application pratique de ré- 

 sultats expérimentaux, dont on ne saurait, en principe, méconnaître l'impor- 

 tance, j'ai imaginé, depuis longtemps, un procédé de préparation de la viande 

 crue, qui sous le nom de potage de viande, réalise, à tous égards, les condi- 

 tions les plus favorables de cette application. 



J'ai déjà donné, dans la Tribune médicale, il j ^^ longtemps... cette formule de 

 thérapeutique alimentaire qui, bien que connue beaucoup de nos confrères 

 n'est pas assez répandue et vulgarisée ; ce pourquoi, nous la reproduisons eu 

 cette occasion opportune (Celte reproduction sera donnée, dans tous ses dé- 

 tails, dans le prochain Bulletin). 



IV 



Il résulte de ce qui précède que V alimentation par la viande crue, 

 préparée et réalisée d'après notre précédé de bouillon de viande, à la 

 fois le plus simple, le plus favorable au goût et à l'acceptation des 

 malades, et répondant aux véritables indications dont il s'agit, cons- 

 titue surtout pour le candidat déjà avéré à la tuberculose, un moyen 

 prophylactique de choix, en vue de la préparation à la résistance du 

 terrain de culture; et que, pour le malade déjà en puissance de la 

 maladie confirmée, le même moyen, grâce à la vertu qu'il possède de 

 ménager, considérablement, un travail fonctionnel, dont l'estomac du 

 tuberculeux n'est plus capable, constitue aussi un adjuvant précieux du 

 traitement médical, qu'il est d'une indispensable nécessité de faire 

 intervenir, pour réaliser la solution intégrale du problème thérapeu- 

 tique ; traitement sur lequel je me propose de dire quelques mots com- 

 plémentaires de l'exposé qui précède, avec des exemples et des résultats 

 à la fois expéi-imentaux et cliniques, de nature à justifier cette inter- 

 vention inévitable. 



De la préparation et de la composition du plasma musculaire. 

 Note de MM. J. Hérigourt et Charles Richet. 



Un des points essentiels dans le traitement de la tuberculose expé- 

 rimentale par le suc de viande fzomothérapie), c'est la préparation de 

 ce liquide. Il est évident, en effet, que tout le succès du traitement 

 dépend da mode de préparation. 



Dans notre communication du 26 février 1900 à l'Académie des 



