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que bien toiile absence de courants osmoliqiies à travers l'appareil 

 coquillaire de ces œufs. 



Dix œufs de poule (race commune ou de FaveroUes et race de 

 Houdan), placés comme témoins, m'ont donné, au contraire, au bout de 

 vingt-quatre heures seulement, des différences de poids variables, mais 

 presque toujours notables, comme le montre le tableau suivant. De plus 

 la réaction du nitrate d'argent a toujours décelé le passage du chlorure 

 de sodium dans l'eau du bain ou avaient été plongés les œufs, 



Tablkau I. — Séjour cCa'ufs de poule dans l'eau distillée, 

 pendant vingt-quatre heures. 



CEUF 



POIDS AVANT 



POIDS APRES 



DIFFERENCE EN PLUS 



1 



2 

 3 

 4 



y 

 io 



FaveroIIe. 



Houdan. 



gr. c. 

 62 60 

 61 50 

 56 90 



56 20 



57 20 



53 70 



54 50 

 59 70 

 61 55 

 51 87 



gr. c. 



62 75 

 61 60 

 57 00 



56 30 



57 30 



53 72 



54 52 

 59 70 

 61 66 

 51 90 



0,15 

 0,10 

 0,10 

 0,10 

 0,10 

 0,02 

 0,02 

 0,00 

 0,11 

 0,03 



Il y a donc eu, à travers la coquille des œufs de poule, deux courants 

 contraires d'endosmose et d'exosmose qui n'ont pas existé pour les œufs 

 de canard. Il en résulte que dans le tableau I les chiffres de la cinquième 

 colonne marquent seulement les différences entre ces deux courants et 

 non la quantité réelle d'eau entrée dans l'œuf. 



2° Les œufs de la deuxième catégorie d'oiseaux, dans laquelle rentrent 

 ceux de la poule, sont moins bien protégés par leur coquille que ceux de 

 la première catégorie. Non seulement ils laissent passer l'eau distillée à 

 travers leur coquille comme le montre le tableau ci-dessus, mais encore 

 ils absorbent l'eau ordinaire comme on le voit par le tableau II. 



Tableau II. — Séjour d'œufs de poule dans Ceau de Seine filtrée, 

 pendant quarante-huit heures. 



POIDS AVANT 



POIDS APRES 



DIFFERENCE EN PLUS 



1 



2 

 3 



4 



FaveroUe. 



gr. c. 

 57 20 

 66 70 

 56 50 

 63 10 



gr. c. 

 57 40 

 67 10 

 57 10 

 63 30 



0,20 

 0,40 

 0,60 

 0,20 



