SÉANCE DU 21 JUILLET 715 



10 centimètres cubes de liqueur de Fehling titrée sont réduits par 14 c. c. U 

 de A. 



10 centimètres cubes de liqueur de Fehling titrée sont réduits par lo cen- 

 timètres cubes de B. 



C ne réduit pas la liqueur de Fehling. 



On peut en conclure que la salive portée vers — 191 degrés pendant 

 quarante-cinq minutes, conserve tout son pouvoir saccharifiant. 



3° Sucrase ou invertine. — La solution de sucrase est obtenue de 

 deux façons : 



1° En partant de la levure de bière; 



i° En partant de Taspergillus niger d'après la méthode de M. Bourquelot. 

 En faisant agir cette invertine sur la saccharose, on voit qu'après refroidis- 

 sement à — 191°, ce ferment conserve tout son pouvoir inversif. 



4° Amylase. — On se sert d'une solution d'amylase provenant de 

 l'aspergillus niger. 



On en refroidit une partie vers — 191 degrés pendant quarante- 

 cinq minutes. 



Le ferment refroidi agit sur l'empois d'amidon avec une intensité égale à 

 celle du ferment non refroidi. 



ij° Inulase. — On se sert de l'inulase de l'aspergillus niger. 



On en refroidit une partie vers — 191° pendant 45 minutes. 

 Le ferment refroidi agit sur l'anuliue avec une intensité égale à celle du fer- 

 ment non refroidi. 



6" Trypsine. — On part de la pancréatine de Grubler. On fait les opé- 

 rations avec des tubes de Mette de i centimètres de longueur. 



.\ B G 



ce. ce. ce. 



Pancréatine refroidie. . . 4 Pancréatine non refroidie. 4 Pancréatine bouillie. . . 4 



Eau distillée 50 Eau distillée 50 Eau distillée 50 



Réaction légèrement alcaline. 



On met dans A, B, G des tubes de Mette et on laisse ces flacons vingt- 

 quatre heures à l'étuve à 40 degrés. 



Dans A l'albumine est digérée sur une longueur de :i"'^:\. 



Dans B l'albumine est digérée sur une longueur de :}™'"a. 



Dans C l'albumine n'est pas digérée. 



On peut en conclure que la trypsine portée vers — lUl degrés pendant 

 quarante-cinq minutes conserve tout son pouvoir digestif. 



7" Pepsine. — On se sert de la solution glycérinée de pepsine. 

 A B <; 



Pepsine refroidie. . . i ce. Pei)siiio non refroidie. 4 ce. Pepsine huuillie ... 4 ce. 

 Eau distillée 50 ce. Eau distiliée 50 r.c E.tu dislilli'-o 50 ce. 



