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être éprouvée que dans un sol où la plante est exotique ; 
mais là elle l’éprouve à la première génération et elle 
continue de l’éprouver tant dans ce sol que dans celui 
même où elle est indigène, Le premier pas une fois fait 
dans le sens de l'art, une plante une fois détournée de 
la route de la nature ne peut plus y revenir, et Je pré- 
fère le pepin d’une petite poire acerbe nouvelle au pepin 
d’une variété excellente: ce que je dis de la poire est 
vrai de tous les autres fruits. 
& Je sème en novembre et je ne couvre qu'à l'approche 
de grands froids sans neige; en mai, lorsqu'il survient 
un temps pluvieux, je repique à distance et je retranche 
. le pivot: à la deuxième année je peux déjà distinguer 
Les pieds de-bonne attente ; je les remarque par une ou 
deux incisions cruciales sur la tige; sur les autres pieds 
je greffe ou j'écussonne; à la quatrième et au plus tard 
à la cinquième année, tous mes pieds exemptés de greffe 
se mettent en rapport; ce qui, à la première fructifica- 
tion se montre bon, reste toujours exquis; la greffe ne 
change en rien les qualités natives ; le fruit est-il exquis, 
je Le propage par la greffe ou l'écusson, et je laisse in- 
tact le pied-mère qui l’a produit. 
« Ce pied, quel que soit le temps, donne toujours une 
très-riche récolte; le fruit reste-t-il médiocre après Île 
deuxième rapport, je fais écussonner sur ses branches 
tant latérales que centrales des variétés ou des fruits de 
bonne attente pris hors de chez moi. Nos variétés nou- 
velles, pour être conservées, doivent réunir toutes les 
qualités , joindre le volume à la finesse de la chair et à 
la saveur relevée de l’eau; elles n’ont aucun des vices 
des pieds de variétés anciennes, l'écorce toujours saine 
et lisse, aucune verimine sur la feuille ou dans le fruit ; 
