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des céréales : les deux millions d'hectares de vignes du 
sol français produisent en moyenne quarante millions 
d’hectolitres qui, au prix moyen de quinze francs, don- 
nent une valeur de six cents millions de francs; et cette 
valeur énorme est encore faiblé, car Ghaptal, en 1816, 
l'évaluait à sept cent dix-huit millions, et, depuis, elle 
n’a fait que s’accroitre : remarquons en outre que ce 
produit de trois ou quatre cents francs, par hectare, est 
donné par des terrains dont moitié, au moins, par leur 
position et leur nature, seraient tout-à-fait improductifs 
et se couvriraient à peine de mauvais bois. 
Ge produit fonde un immense commerce dans le pays 
lui-même et avec l'étranger; il forme la principale source- 
de richesse d’un tiers ou d’un quart de la France; il donne 
à l’état une partie importante de ses revenus; il occupe 
cinq à six millions de bras d’une population forte, ro- 
buste et frugale: sa consommation augmente la masse 
du travail en accroissant la force du travailleur; elle 
remplace dans la nourriture autant de grains au moins 
qu’en pourrait produire la même étendue de sol cultivé 
_en céréales, et faite avec modération, elle répand , de 
toutes parts, la force, la santé et le plaisir. 
L'amélioration de ce produit est donc de la plus haute 
importance et justifiera les développemens dans lesquels 
nous croyons devoir entrer : cette amélioration n’est Ce- 
pendant que le corollaire, que la conséquence rigoureuse 
de tout ce que nous venons de dire, et nous y arriverons 
par les mêmes moyens que nous avons indiqués pour 
tous les autres produits du sol, c’est-à-dire, par le choix 
fait avec discernement des variétés qui existent et de 
celles, surtout, que nos soins et notre industrie peuvent 
faire naître. | 
