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Sans doute la qualité des vins dépend beaucoup du 
sol, du climat et de l’ exposition; cependant nous voyons 
toute nature de sol produire de bons vins : la ‘terre cal- 
caire semble préférable à quelques-uns, les vignobles 
de Bourgogne y sont en grande partie situés; mais une 
partie du Beaujolais, le vignoble de l'Hermitage et pres- 
que tous les bons vins de la côte du Rhône sont placés 
dans le sol primitif; ici, nous les trouvons dans les: pra- 
nites , dans les gneiss, les pétro-silex ; là, dans les grès ; 
plus loin, dans les terrains EVrrue Les meilleurs 
vins De se trouvent dans la marne, dans les calcaires 
à bélemnites; on rencontre de très-bons vignobles, 
comme de médiocres dans les terrains volcaniques; les 
terres fortes et la terre argilo-siliceuse elle-même, lors- 
qu'elle est bien égouttée, produisent de bons vins dans 
beaucoup de pays: toutes les natures de sol semblent 
done pouvoir donner des vins de bonne qualité. 
Les expositions chaudes , le midi et le levant sont sans 
doute encore très-favorables; mais le coteau d'A qui 
donne le meilleur vin de Champagne est situé en plein 
nord. Apertos Bacchus amat colles , a dit le poète lätin; 
cependant les plaines dans le Bordelais donnent de fort 
bons vins; et en Champagne, une partie des bons vigno- 
bles d° Bpernay, d'Hautvillers et d’Aï,se trouve en.plaine. 
La vigne est une plante méridionale qui demande un 
climat bi un soleil actif et des étés longs ; cependant 
les vins de Champagne, les vins du Rhin ne le cèdent 
qu'à un petit nombre de vins méridionaux; et le succès 
de la vigne est assuré avec quelques circonstances fa- 
vorables dans toute la zone terrestre placée entre qua- 
rante et cinquante degrés de latitude. 
Ainsi donc, le sol, l’exposition et le climat, sont 
sin L'réan 
