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d’autres de moindre qualité. Il n’est pas du tout à croire 
que le remplacement du plant ait pu avoir lieu par d’au- 
tres raisons que par l’afaiblissement de ses qualités. La 
réputation de ces vins était immense ; elle était répandue 
partout où les lettres latines étaient cultivées: leur prix 
n’a donc pu cesser d'être très-élevé , et on n’a dû y re- 
noncer en changeant le plant, que parce que le plant lui- 
même a manqué à ceux qui le cultivaient. 
‘Plus près de nous, le vin de Surène était destiné à la 
table de l’empereur Julien; lorsqu'il habitait la petite 
Lutèce , il le préférait, à ce qu’il semble, à ses vins de 
Grèce et d'Italie; plus tard, sous Henri IV, il était en- 
core servi par choix à la table de nos roïs; sur la fin de 
Louis XIV, Chaulieu le chantait dans ses vers et nous 
disait : ) 
Et l’on m'’écrit qu’à Surène, 
Au cabaret on a vu 
La Fare et le bon Silène 
- Qui, pour en avoir trop bu, 
Retrouvaient la porte à peine 
D'un lieu qu’ils ont tant connu. 
La Fare et ses aimables compagnons avaient donc 
choisi Surène et son vin comme le lieu et l’attrait de 
“leurs rendez-vous épicuriens. Le témoignage de pareils 
hommes ne peut être suspect ; ils étaient les connaisseurs 
les plus habiles et les plus exercés d’une cour très-re- 
cherchée : le vin de Surène était donc alors très-bon, 
ss Lheu quantum mutatus ab illo ! F 
Mais aucune des circonstances qui influent sur les vins 
m'a pu changer; le plant seul a donc changé, puisque 
ce vin est maintenant cité comme le type des plus mau- 
vais : or, le plant qui donnait de si bon vin, un vin 
