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soin spécial; le vin qu’elles donnent n’est pas toujours 
de bonne qualité; il serait important de chercher à les 
améliorer sous ce point de vue; on remplirait par ce 
moyen le double but de l’agriculture, Fabondance et la 
bonté du produit; c’est parmi ces variétés qu’on trouve 
celles auxquelles on attribue deux ou trois récoltes par 
année; elles sont généralement d’une moindre durée et 
on est obligé de renouveler plus souvent les vignes qui 
en sont peuplées. 
On sèmerait aussi, mais à part, les variétés de saveur 
marquée, les Muscats, par exemple, dont on chercheraïit 
à modifier plutôt qu’à exalter la saveur; déjà l’on est ar- 
rivé à avoir dans le Jura une variété précoce de muscats: 
si on l’obtenait productive et très-sucrée en l’ajoutant 
en plus ou moins grande quantité à d’autres raisins, on 
aurait probablement un vin très-agréable. 
Il serait encore à propos de se procurer les plants 
qui, dans le midi, donnent des eaux-de-vie sucrées, l’eau- 
de-vie d'Andaye, par exemple; ces raisins contiennent 
une saveur sucrée volatile très-précieuse à donner au vin 
et aux eaux-de-vie; c’est à cette saveur qu’on doit les 
véritables vins de liqueur; on les contrefait avec le sucre 
ou le moût bouilli; maïs ces additions rendent le vin 
épais et sirupeux et leur effet ne se conserve pas long- 
temps, pendant que la saveur sucrée dont nous parlons 
est plus fine, plus agréable que celle du sucre et cons- 
titue un vin léger et -28hc8l qui conserve indéfiniment 
cette qualité, 
Comme la couleur est un avantage maintenant très- 
recherché on sèmerait le Teinturier, dont on pourrait 
sans doute obtenir par les croisemens naturels ou arti- 
liciels quelque variété qui, en conservant sa puissance 
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