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uJours 
ert sur 
JS, par 
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Dans chaque famille, chaque espèce, chaque variété 
de plantes, l'observation peut donc nous faire découvrir 
des variétés ou sous-variétés nouvelles qui auraient plus 
ou moins d'avantage sur la masse des autres; et ces va- 
riétés se rencontreront plus ou moins souvent Suivant que 
celles qu'on observe sont plus ou moins anciennes dans la 
culture du pays ; dans les variétés anciennes, la plupart 
des croisemens et des modifications qui peuvent naître, 
soit du chat, soit des variétés analogues cultivées, ont 
déjà eu lieu, et 1l en résulte, comme nous l'avons vu 
pour certaines espèces long-temps propagées par le se- 
mis, une variété qui a quelque chose de fixe et de per- 
manent : toutefois , l'apparition dans la eulture du pays 
d’une nouvelle variété congénère amène de nouvelles cir- 
constances de croisemens nouveaux, et puis toutes les 
chances même de croisement entre les variétés indigènes 
ne sont pas épuisées; il en apparaît donc encore qu'il 
faut être prêt à recueillir : ainsi se sont formées plusieurs 
centaines de variétés de froment qui sont arrivées à un, 
état de fixité remarquable pour le pays où on les cultive, 
mais qui se modifient encore plus ou moins quand on 
les transporte ailleurs. 
Nous avions réuni à Brou plus de cinquante variétés 
de blés ; la plupart y ont essuyé des modifications, mais 
elles y ont néanmoins conservé, la plupart aussi, des 
caractères assez tranchés qui ont permis de les distin- 
guer pendant tout le temps de leur culture. 
$ XXII. 
Il semble qu’autrefois la plus grande partie des va- 
riétés de froment était couverte d’une enveloppe, ou res- 
