semblait à nos épeautres; le far des Latins, leur blé 
rouge et barbu, était couvert d’enveloppe; il se semait, 
nous dit Pline, dans cet état, et s’employait pour la 
nourriture après avoir été séché et grillé pour le dé- 
pouiller de son tégument. Le blé de France, nous dit-il 
encore , était le plus léger; d’où nous pourrions conclure 
qu’il aurait encore été une variété d’épeautre: près de 
Bours. sur la place qu’occupait une ville considérable 
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de la colonie romaine qui a été incendiée , on tronve 
beaucoup de grains réduits en charbon, qui conservent 
encore toute leur forme et paraissent pour la plupart 
avoir eu une enveloppe ; les variétés de froment cultivées 
se sont donc depuis ce temps beaucoup améliorées et 
beaucoup multipliées, et le blé nu aurait pris presque 
partout la place des blés à enveloppe pailleuse. 
Le hasard semble avoir principalement fourni les 
moyens de ces améliorations; mais lorsqu'on aura con- 
vaincu J’agronome praticien, comme l’agronome théo- 
ricien, de la création possible de variétés nouvelles par 
des croisemens spontanés ou faits à dessein, cette car- 
sière une fois entamée s’agrandira, tous les objets de 
notre culture iront sans cesse en s’améliorant en produit 
et en qualité: en choisissant d’abord les espèces qui 
conviennent le mieux à nos positions diverses, et puis 
dans ces espèces les variétés spontanées ou artificielles 
qui seront les meilleures et les plus productives, toutes 
les branches de l’agriculture iront en se perfectionnant. 
Mais plus encore que les produits de la terre cultivée, 
que les produits obtenus par la charrue, ceux des bois 
pourront s'améliorer; jusqu'ici la nature seule a fait tous 
les frais de leur production: lorsqu'on leur appliquera 
une culture rationnelle, que les meilleures variétés tant 
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