514 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



En Ang-leterre, le ble roumain est, on pourrait dire, presqu'in- 

 connu. M. l'Ingenieur H. O. Schlawe raconte *) que dans «The 

 Miller», un grandjournal des meuniers anglais, se trouvent publiees 

 Ies differentes reponses qu'on avait fai'tes â la question : comment 

 doit-on assortir des bles de differentes provenances avec Ies bles 

 anglais pour obtenir une farine de la composition preferee par Ies 

 boulangers anglais ? Dans ees reponses on parle du ble de tous Ies 

 pays exportateurs, sauf du ble roumain, comme s'il r/existait pas ! 



M. E. Maggi, president de Tassociation des meuniers suisses, lui 

 meme proprietaire d'un des plus grands moulins de la Suisse, a 

 sur le ble roumain une tres bonne opinion. Dans une conversation 

 que j'avais avec lui, ii me disait : je prefere le vrai ble moldave a 

 tous Ies autres, parcequ'il est tres riche en gluten, donne une farine 

 d'excellente qualite et a un rendement plus eleve. 



A Berlin, nous avons eu l'occasion d'apprendre que 1' opinion 

 d'une personne tres versee dans la connaissance des farines, est 

 que la farine fabriquee avec du ble roumain donne un pain qui ne 

 se laisse pas bien cuire ! 



Nous avons cite toutes ces opinions tres discordantes pour bien 

 montrer qu'une etude systematique du ble roumain serait de toute 

 necessite. 



A l'occasion de l'Exposition universelle de Paris nous avons eu 

 Thonneur d'etre charge par le service des Docks de la Direction 

 generale des Chemins de fer roumains, de faire l'analyse d'echan- 

 tillons de ble moldave tant au point de vue chimique qu'au point 

 de vue industriei. 



Les echantillons que nous avons eu a analyser etaient au nom- 

 bre de 46 repartis comme suit: 



Ble moldave: 21 echantillons de la recolte 1898 



18 » » » 1899 des memes lo- 



calites que les premiers. 



Ble valaque : 2 echantillons de la recolte 1 898 (No. 22 et No. 23) 

 2 » » » 1899 des memes loca- 



lites. 



1 ) înfiinţarea de magusiî cu silosurî in staţiile căilor ferate şi introducerea clasificare! cerea- 

 lelor. Bucurescî 1897, p. 207, note. 



