520 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



Pour les bles moldaves : 



Moyenne pour: 1898 18 99 



Albumen 83.62 82.74 



Teguments H- 8 7 I 5-73 



Embryon 1.5 1 1.53 



Pour Ies bles etrangers, en moyenne : 



Albumen 82.74 



Teguments 15.60 



Embryon 1.66 



Pour l'amande farineuse, la moyenne generale des annees 1898 

 et 1899 est plus grande que pour Ies bles etrangers *) ce qui con- 

 corde tres bien avec l'opinion que quelques specialistes ont sur 

 nos bl^s 2 ). 



4. Resultats de la mouture. L'operation de la mouture a ete 

 conduite de la maniere suivante : 



On prend 250 gr. ou 500 gr. de ble, et Ton separe Ies impu- 

 retes, telles que graines d'autres plantes, petits fragments de ble, 

 petits cailloux, morceaux de terre, etc. Le ble ainsi nettoye est 

 moulu au moyen de deux appareils â cylindres. Ces appareils, faits 

 d'apres le modele de ceux employes dans rindustrie, sont composes 

 chacun d'un jeu de deux cylindres. Dans le premier, destine au 

 broyage du grain, Ies cylindres sont a cannelures helico'idales, dans 

 Tautre ils sont â surface polie et servent au convertissage des 

 gruaux obtenus avec le premier. Dans chaque appareil Ies cylindres 

 peuvent etre rapproches ou eloignes â volonte ; Ies vis de serrage 

 servent en meme temps â indiquer la position et par suite l'eloi- 

 gnement des cylindres. 



Les grains de ble sont broyes 6 fois successivement. Pour Ies cinq 

 premieres operations les cylindres sont serres de la memequantite 

 (un quart de tour) indiquee par les vis de serrage. Apres la 5 e opera- 

 tion on passe le tout par un tamis de toile metallique No. 3 2 3 ). Les 



*) L'egalite entre la moyenne de 1899 et celle des bles etrangers doit etre attribuee ă la grande 

 secheresse qui a ete generale dans le pays. 



2 ) Voir plus haut p. 513 et 514. 



3 ) Les numeros des tarnis sont ceux usites en Suisse. 



