526 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



3. La matiere grasse. 



4. Le ligneux. 



5. Les cendres. 



6. Les hydrates de carbone. 



Les echantillons â analyser ont ete prepares comme ii suit: on 

 a pris les grains â l'aide desquels on avait determine le poids et la 

 grosseur moyenne du grain, on les a moulu trois fois avec un petit 

 moulin â cafe en melangeant avec soin apres chaque operation 

 pour avoir un produit tout â tait homogene, qui a servi ensuite â 

 toutes les analyses. Les resultats ont ete consignes dans les ta- 

 bleaux D, E F. 1 ). 



1. Dosage de Vean. On l'a fait sur 5 gr. de substance qu'on a 

 chauffee â 101 jusqu'â poids constant (environ 4 heures) dans 

 des vases â peser plats et larges. Nous avons obtenu : 



Ble moldave 

 1898 1899 Ble etr. 



Moyenne 11.20 10.95 11. 16 



Maximum 11.64 12.08 12.38 



Minimum 10.88 ,10.38 10.71 



2) Matiere azotee. On a dose l'azote d'apres le procede de 

 Kjeldahl sur deux grammes de substance, et pour avoir la propor- 

 tion de matieres proteiques on a multiplie l'azote obtenu par le 



facteur 6.25. 



1898 1899 



Moyenne 14-95 l 7-°5 2 ) 



Maximum l 7-56 19. 68 



Minimum 12.08 14.47 



x ) Djnsces Uljleaux on a consigne aussi les resultats de l'analyse coinplele des farines des bles 

 rouinains et la teneur en rnatiere azotee des l'arines de ble etranger. Ges farines ne representant 

 pas des produits tels qu'on les trouve en realite dans le cornrnerce, ces analyses n'ont qu'un in- 

 terât docurnentaire. 



"') La cornposition chiniique du ble varie d'apres les conditions climatei'iques de chaque annee. 

 On sait que la secheresse favorise le developpement des matieres azotees du ble. L'anntie 1899 

 s'est fait rernarquer par une grande secheresse, surtout en Moldavie. En cotnparant les chitTres 

 qui representant la quantite d'eau tornbee dans la periode Septembre — Juin des annees 1897/98 

 et 1898/99, avec ceux qui donnent la teneur en mitieres azotees ct le glulen dans le tableau sui- 

 vant, on a la confirnntion de ce fait: 



Difterence en moins Diff. en plus Diff. en plus 



Loculitn entre l'eau tomb6e en pour les matieres pour le gluten 



Sept.-Juin 1897/98 et 1898 '99 ;.zotees humifle 



Covurluî, Drâguşenî (No. 20) . . 100 2.27 3.5 



Vaslui. Osesti (Ruginosa (No. 12). 145 1.21 4.4 



Idern, Vaslui (No. 11) 212 1.78 6.8 



Idem, Tăcute (No. 10) 14i 1.09 —1.6 



Botoşani, Trusesci-Bubăceni (No. 4) 211 1.49 4.5 



Idem, Stefănesci (No. 6) . . . . 230 3.43 9.7 



