132 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCCLIMATATION 



Le mélange, brassé soigneusement, est chauffé jusqu'à 

 rébullition; on y ajoute une petite quantité de cire jaune et 

 d'alun, et on laisse refroidir quand l'action de la chaleur a 

 été suffisamment prolongée. La colle est alors prête à être 

 employée (Stanislas Julien [19]). 



De tout ce qui précède, il semble résulter que l'on ne 

 doive pas diriger spécialement l'activité du colon vers l'uti- 

 lisation des pailles, ou la fabrication des farines, du Riz. Ces 

 produits ne sont, je le répète, que relativement secondaires. 



Les produits industriels dérivés de cette céréale, et qui 

 paraissent, à l'inverse des précédents, aj)iDelés à un avenir 

 commercial de plus en plus grand, quoique fort inégal pour 

 chacun d'eux, sont : d'abord l'alcool, et ensuite une sorte de 

 vermicelle. Ce dernier n'a jamais été considéré comme produit 

 d'exportation, mais parait j^résenter une certaine irai;)or- 

 tance dans le commerce local. Il ne semble pas, jusqu'ici, 

 avoir été étudié avec quelque détail. Ce sont surtout ces 

 deux produits qui font l'objet du présent travail. 



IL — Importance d'une utilisation industrielle 

 du grain de Riz 



.Je viens.de dire (et nombre d'auteurs l'avaient dit avant 

 moi), que Tlndo-Chine constitue la plus importante des 

 rizières naturelles du monde. Malgré cette importance, 

 l'offre ne saurait assurément dépasser la demande en ce qui 

 concerne un produit aussi universellement consommé que 

 le Riz. Les conditions générales extérieures restant ce 

 qu'elles sont, l'Indo-Chine j)Ourrait accroître sa joroduction 

 sans risquer de voir s'abaisser sensiblement la valeur de 

 cette denrée. Et cela d'autant plus que d'autres colonies, où 

 se pratique actuellement la culture du Riz, sont peut-être, à 

 l'inverse de l'Indo-Chine, susceptibles de voir cette culture 

 diminuer chez elles au profit des cultures riches (Madagascar) . 



Y a-t-il donc lieu de che-rcher à manufacturer un produit 

 qui est assuré, par lui-même, d'un débouché constant? 



Cette question vaut une réponse détaillée. 



D'abord la culture du Riz est relativement peu rémunéra- 

 trice. Le colon français, impatient d'obtenir un résultat 

 pécuniaire appréciable de ses travaux et de la mobilisation 

 de ses caiDitaux, doit s'efforcer, par des moyens variés, d'ac- 

 croîtrf! le revenu de ses rizières. L'industrie alcoolique, pra- 

 tiquée sous l'une des formes (Européenne ou Asiatique) 



