136 BULLETIN DE LA SOCIETE D 'ACCLIMATATION 



annamite avec celle qui distingue un Riz de plaine ou 

 aquatique, et un Riz sec ou de montagne; ce dernier n'étant 

 qu'un Riz de terrain sec, et non pas un Riz à grain sec. 



NÉP. — Ceci posé, qu'est-ce que le nêj), ou Riz industriel 

 "des Extrême-Orientaux au point de vue botanique? Quelle 

 place tient-il parmi les subdivisions en espèces du genre 

 Oryzai 



Il est plus facile de poser cette question que de la 

 résoudre. 



D'après de Lanéssan [20J on emploie en Indo-Chine sous le 

 nom de nêp, les grains provenant des Rizières de troisième 

 catégorie, c'est-à-dire de celles qui ne sont pas soumises 

 aux inondations annuelles, mais dans lesquelles on peut 

 élever l'eau des Rizières, arroyos ou canaux, ou recueillir 

 celle des i^luies. Ce même auteur indique les Rizières de 

 quatrième catégorie, c'est-à-dire les véritables Rizières de 

 inontagne, comme produisant un Riz dur, conservable, d'un 

 faible rendement (.3 ou 4 hectol. à Thectare), mais très 

 propre à la fabrication de l'alcool. 



D'après G-. Heuzé [17] parmi les espèces aquatiques, l'O. 

 glutinosa recevrait si^écialement le nom de Lu' a nèp^ ce 

 qui concorde avec les affirmations des autres auteurs; et, 

 parmi les variétés de terrain sec (0. montana Lodr.), doux 

 de ces variétés recevraient également le nom de nêp :■ ce 

 sont le nê'p phung et le ne]) tien. Il est donc actuellement 

 impossible de donner une définition un tant soit peu précise 

 des nêijs. 



LEUR COMPOSITION. — Au point de vue de la compo- 

 sition de ces gTaines,lesdonnées fournies par divers auteurs 

 sont encore des plus contradictoires. 



, D'après de Lanéssan [21] les nêps sont durs et relativement 

 riches en gluten; d'après Calmette [6] ils sont tendres et 

 plus riches en amidon. 



Roussingault (I) indique, pour un Riz de Piémont qui 

 paraît semblable à ces nêps, la composition suivante : 



Gluten et albumine .... 7,5 



Amidon et dextrine .... 76, 



Huile grasse 0,5 



Cellulose 0,9 



Sels 0,5 



Eau 14,6 



(1) Cité par de Lanéssan et Cazin. 



