LES DÉRIVES DU GRAIN DE RIZ 139 



décortiqiierie anglaise de Tlnde, dans Touvrage cité à 

 l'Index bibliographique sous le numéro 18. C. Imbert pré- 

 conise certaines dispositions dont on trouvera la description 

 dans son ouvrage sur le Tonkin industriel et commercial. 



BLANCHISSAGE ET GLAÇAGE. — Le Riz Cargo 

 subit le plus souvent, dans les décortiqueries, deux opérations 

 complémentaires : le blanchissage et le glaçage. La première 

 consiste en une sorte de grattage mécanique du grain, 

 dans des appareils appelés lutrleij-inills et cone-inills, 

 grattage qui lui fait perdre sa membrane propre, très 

 mince, et ne fournissant pas de son comme celle du Blé. Le 

 Riz blanchi est enfin ^toce, par frottement, dans des cages 

 rotatives, et se présente dès lors avec l'aspect sous lequel il 

 est consommé en Europe. 



Les brisures et farines produites au cours de ces diverses 

 opérations sont tamisées et réparties suivant leur grosseur. 

 Ces brisures peuvent notamment servir à l'industrie 

 alcoolique pratiquée à l'aide des procédés « Amylo » que je 

 décrirai plus loin, tandis que les procédés indigènes exigent 

 l'emploi de grains entiers, provenant des variétés spéciales 

 dites « nêps ». 



(& suvrre.) 



