202 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ d'aCCLIMATATION 



Hoi (près Saigon) occupait, à cette époque, un fourneau spé- 

 cial pour la fabrication d'un alcool doux renfermant, pour 

 100 litres d'alcool, 12 kilog. de sucre candi, et 10 litres d'un 

 colorant venant de Chine, sur la nature duquel aucune indi- 

 cation n'est donnée. Il serait utile de recherclier ce dont est 

 composé ce colorant. Peut-être ne se donnerait-on pas la 

 peine d'importer de Chine une matière simplement colo- 

 rante, et peut être a-t-elle un rôle beaucoup plus complexe. 



Si le colon Européen avait à fabriquer cet alcool doux, 

 aroonatisè, il aurait probablement tout avantage à employer 

 l'appareil dit « am^tt/êtir », qui s'ajoute à l'alambic pour 

 aromatiser l'alcool pendant sa distillation, et peut recevoir 

 des plantes ou graines aromatiques quelconques. Dans ce 

 cas, il y aurait à choisir entre Tanisateur simple, le moins 

 coûteux, et l'anisateur continu, qui permet d'aromatiser 

 sans arrêt, en employant un minimum de produit aromatique 

 pour obtenir un maximum de parfum. 



Ces appareils peuvent s'adapter à presque tous les alam- 

 bics. 



Le procédé, ainsi réalisé, de la fabrication d'un alcool aro- 

 matique par épuisement direct du produit aromatisant par 

 les vapeurs d'alcool, est supérieur à celui qui consiste à faire 

 macérer ce produit dans l'alcool et à distiller ensuite. Avec 

 cette dernière méthode, l'alambic destiné à l'alcool parfumé 

 ne peut servir qu'à cette seule préparation, par suite de la 

 persistance du parfum, tandis qu'avec l'emploi d'un « ani- 

 sateur » il suffît de changer le serpentin lorsqu'on veut 

 distiller un alcool non-aromatique. 



(à suivre.) 



