LES DKKIVES INDUSTRIELS BU GRAIN DE RIZ 

 DANS LINDO-CHINE FRANÇAISE 



{■Suite) 



par M. H. NEUVIIXE 



©oeteur èsrscienoes. Préparateur au Miuséuiii 

 Laii^péat âe lUnien Cotomâale, 



îjes cMffires placés >entee «roeàsets reaV'Oieat à l'îadex MbEo^^pMqïie 

 Les moBas inâigèiisBS B'iOiat pu êtee tfcraasuaiits sLittéraiesaient, faute de 

 cairaotères quèc n^û. 



NOCIVITE DES ALCOOLS INBI<}ENES. —Les alcools 

 falâritqîiaés d'apnès les pr<M!>M^és pïiîmitifs décrits tCKdessns 

 soat, coMme je Fai dît, très impuirs. Ils ireiafermeiil, ©mire 

 Talcool èthyl^me <q^i est leur élément foMdaimeimtal, des 

 alcools dits « supérieurs », des étkers et des liiûles essen- 

 tielles. Tous ces produits, y corap7'is l'alcool èihylique, sont 

 fondmnentdlenwwt. nocifs. Mais tandis ^iiie la toxicité de ce 

 dernier alcool est toiiate relative, celle des -alcools supédeiars., 

 des éthers et des essences, paraît être beaiicoup plus consi- 

 dératele. La rechercîae de procédés de faferication tendant à 

 maintenir la présence de ces éléments particiilièrement 

 nocifs entraînera donc certainement des criti(|.nes. 

 A ces critiqmes, je répondrai d'avance ceci : 

 Les éléaaieints particmlièrement mocife, dont urne étude 

 sérieuse et complète ne paraît pas, du reste, avoir été faite en 

 ce qui jconcerne les alcools indo-cMnois, n'j" existent qu'en 

 très faible proporti©m, et ne sauraient augmenter sensibia- 

 ment la toxicité de Talcool normal, aux doses ordinaires. De 

 ce que la saveur des éléments spéciaux aux alcools anna- 

 mites nous parait désagréable, il ne faudrait pas conclure 

 que ces alcools sont plus toxiques que la majorité de nos 

 eaux-de-vie européennes, où se retrouvent des éléments 

 nocifs du même ordre. Rappellerai-je à ce sujet; que les 

 Kirschs renferment Tun des plus violents poisons connus : l'a- 

 cide prussique, qui se trouve même artificiellement introduit 

 dans les Kirschs d'industrie. Rappellerai-je encore que les 

 Cognacs, les Rhums, renferment des essences étrangères à 

 l'alcool éthylique, et plus nuisibles que celui-ci. Rappelle- 



