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rai-j'e<einii<n qu-e les ea^ix-^âe-Tie les plm« iMip-mims d-e l'Extrâme- 

 Orieii.t '©ait iMi.e ijoxicdsté a«siuiîPéM<ent èieai mférieere .à celle 

 des liquemrs dites « fapiérièives » 'pii .-se 'O0aas®iiiM.eiitt si l:a,rg>e- 

 ment en France, cie >r.a/bsiaièbe saoéa-mmeint, <ei ^m pr'{!>d(iai:seiit, 

 surtout dans la classe jpauvre, de si redoutetoles 'ravages, 



lie JIF iCAiLMiETTE, ifoii a )l0Tig'ii'eMeiiait étm«ddë ies alcools 

 indo-cliinoi«., avec mue indéniafelie comapéteia'ce, «'ex.pri.ime 

 ainsi à teiiir sujet : « iLes «alcools -de iRiiz ^•■omstitui'ent pour les 

 populatiorns iindigèn^es lée riEx!tirèniie-<Od.eaat, nme -dienrée 

 aldimentaire de premier 'Ordre. Tous les Càinois, Ammanadtes 

 ou Oaojibodgieus eu oon-soimmeet jDresqioie jj'0imriaell:enne.nt, -et 

 il n'est pas de cérémonies publiques «ou priy«ées, -de féttes 

 religieuses^ de mariage 'Ou ld'^ente^^eili)îl«e■nt iqmi me s'aocoom- 

 pagnent ide libations aibouidantes d« Cik>oufl.m-cli0n!iaia ou moi. 

 En Oocàdnoli.ine, les plus pauvres Ainnamites., les plus limiisé- 

 ra^bles coolies CMnois .absorbent em amopenoae "2 litres ^et 

 demi à 3 litres d'eau-de-vie de Riz par mois. Les gens ,aisés 

 en boivent environ 10 liitres. Les fenimes ne seu privent ;pas 

 plus que du tabac ou du .bétel J II semble que •c\&iit \m. couaplé- 

 ment imdispeiisaMe à r.aMmentatioii peu siibstanitd.ell'e de ces 

 peuples^ -et soM usage, rareunent .abiusdf ïd'aill<e«ajrs., aie parait 

 pas otMr d'incouvéïuieints poiuir la .saaité. » 



En résumé, ^eu Xndo-iCàiaie (COMiaèe '©n Europe^ l'alcool -est 

 devenu une désirée indispensable, et ce que I'om recliercbe 

 dans -cette denrée c'est .non seulement r.aloool lui-mêniie., 

 mais encore -et surto-ut 'Oertains élémeaat-s .aipoimjatiîquies -qiwii 

 varient avec les régions, mais -sont imaJlfoeureu^ement tou- 

 jours des produits nocifs, que ce soient des àaadles es&em- 

 tielles, des étliers, ©u des alcools sujpériemîPS. 



Vouloir diminuer en Indo-Chine la consommation des 

 alcools usuels indigènes n'aurait pas plus -de dhamices de 

 s-u-ccës-que de voiiloiir mettre les consommateurs d'ean!ix--de- 

 vie eujropéennes au régim-e-de l'alcool -éthylique rectifié que 

 l'on emploie dans les laboratoires. 



Vï. — Beiènes de îRiz ma lié 



A l'inverse du 7'u'p'u, la bière est une boisson dont 

 l'emploi dans les pa,ys diauds est de nature à rallier les 

 suffrages de tous les hj-giénistes. Celle qui se consomme 

 actuellement en todo-Claiue, et d:ans les au.tres régions tro- 

 p-icales, ■subit um-e :additiO)n^ irelativem.ent icousidéraiMe, -d'al- 

 cool destiné .à jpeirmetfcre siom tram-sport -et sa consiervaitioaa. 



