LES DÉRIVÉS DU GRAIN DE RIZ 263 



de trois à cinq cenfe par litre d'alcool à 40° sur une quantité 

 déterminée, au-delà de laquelle se trouve établie une taxe 

 supplémentaire. 



Ce monopole n'a pu être organisé uniformément, et l'on a 

 dû tenir compte de la richesse des diverses provinces dans 

 l'établissement des taxes. 



Trois clauses spéciales ménagent les intérêts du Trésor : 

 1" l'engagement, de la part du débitant, à vendre un mini- 

 mum mensuel variable suivant les provinces, 2" la fixation 

 du prix de revient de l'alcool ; 3° la détermination du maxi- 

 mum de la quantité de Riz en fermentation. 



La responsabilité des notables et des communes est enga- 

 gée pour le paiement des amendes en cas d'infractions. 

 Celles-ci peuvent être réprimées par le débitant provincial 

 lui-même, dont les pouvoirs ont été réglés en conséquence- 

 Mais, en fait, on évite Tapplication des pénalités redoutables, 

 et le Régime est, jusqu'à un certain point, celui de la tolé- 

 rance. 



Pour montrer l'importance fiscale des alcools en Indo- 

 Chine, je terminerai en rappelant que les prévisions au 

 Budget général de 1900 étaient de 350.000 piastres pour les 

 alcools européens, et de 2.500.000 piastres pour les alcools 

 indigènes. 



X. — index Bibliographique 



1. — Anonyme. — La fabrication de l'alcool de grains 'par l'Amylo- 

 mices. Seclin, 1897. 



2. — Anonyme. — [Comité agricole et industriel de Cochinchine). La 

 Cochinchine française en 1878. Paris, 1878. 



3. — BoiDiN. — Sur les Mucédinées en Distillerie (procédé Collette 

 et Boidin), in Bulletin de V Association des Chimistes de sucrerie et 

 de distillerie). Tirage à part sans date. 



4. — Boidin et Rolants. — In La Bière et les Boissons ferm.entées. 1897. 



5. — M. BucHELER. — Manuel de Distillerie. Traduction française par 

 L. Gautier. Paris, 1900. 



6. — Calmette. — La fabrication des alcools de Riz. Saigon, 1892. 



7. — Cazin. — Traité des plantes m.édicinales indigènes et acclimatées. 

 Paris, 1886. 



8. — Collineau. — Le Choum-Choum. (in Revue de l'École d'anthro- 

 pologie. 1897-98), 



9. — G. Demorgny. — Les récentes réformes fiscales en Lndo-Chin^ 

 Paris, 1899. 



10. — DuGLAUX. — Traité de Microbiologie, tome lU. Paris, 1899. 



11. — P. Duplais. — Traité de la fabrication des alcools. 7° édition par 

 M. Arpin et E. Portier. Paris, 190li. 



