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CONTRIBUTION A L'ÉTUDE ZOOTECHNIQUE 

 DE LA CHÈVRE ALPINE 



par Henri CREPIN, Externe des Hôpitaux 



Ces quelques lignes sont écrites dans le but de fixer les 

 observations que j'ai eu Toccasion de recueillir au cours 

 d'un récent voyage effectué dans une région de la Suisse où 

 rélevage du bétail est l'objet d'un soin tout particulier : je 

 veux parler des vallées de la Simme et de la Sarine. 



Mon enquête a porté à peu près exclusivement sur la 

 Chèvre ; j'ai envisagé cette question, qu'on peut dire d'ac- 

 tualité, au double point de vue zooteclmique et écono- 

 mique. 



Après avoir décrit la Chèvre des Alpes suisses, je dirai 

 quelques mots de celle des Alpes françaises, cette dernière 

 a^'ant retenu mon attention durant un séjour que j'ai fait 

 en Savoie, dans la Maurienne. 



Du chaos de mes impressions de voyage je me suis efforcé 

 de faire surgir quelques observations susceptibles peut-être 

 d'intéresser plusieurs personnes, dans l'ordre d'idées spé- 

 ciales où resteront mes descriptions. 



Pour me faire une opinion sur la Chèvre suisse, il m'était 

 indispensable de généraliser mes observations, et, dans ce 

 but, j'ai parcouru les montagnes en tous sens, car à l'époque 

 où s'effectuait mon voj^age, c'est-à-dire pendant la belle 

 saison, les Chèvres étaient disséminées sur les hauteurs 

 avec le gros bétail, et par petits troupeaux d'une dizaine de 

 têtes tout au plus. Du mois de mai au mois d'octobre. 

 Chèvres et Vaches sont louées, par les habitants de la vallée 

 à des pâtres qui emmènent ces animaux dans la montagne 

 et font du fromage avec leur produit (1). Les bonnes Chèvres 

 se louent environ trois francs par tète et par semaine. 



Lorsqu'avec l'automne apparaissent les premiers frimas et 

 que les pâturages n'offrent plus de ressources suffisantes à 



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M^ (1) Inutile do dire qu'ils évitent rigoureusement de mêler le lait de 



CT3 chèvre avec le lait de vache, car dans le premier la caséine ne coagule 

 pas 'de la même façon que dans le second, et, du mélange de ces deux 

 produits, résulterait une impossibilité absolue à la fabrication du fro- 

 mage de Gruyère qui constitue la principale industrie de la région en 

 question. 



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Bull. Soc. nat. Accl. Fr. 1903. — 1 



