288 BULLETIN DE LA SOCIETE d'aCCLIMATATION 



fruitiers du pays qui ont encore connu dans une certaine 

 mesure la ju^riode prospère oii le fromage du Mont-d'Or jus- 

 tifiait son succès, remonteraient volontiers le courant, mais 

 ils ont désappris la zootechnie caprine et ne savent plus où 

 trouver leurs bonnes Chèvres d'autrefois, bien qu'ils aient 

 conservé la recette du bon fromage. Le D*" Féa, de St-Cyr 

 au Mont-d'Or, un des plus distingués praticiens de la région, 

 nous disait dans une lettre ceci : « L'industrie caprine est 

 » aimée dans les pays et un renouveau pour cet élevage 

 » trouverait delà sympathie auprès de tout le monde. Il y 

 )> a cinquante ans, au moment de la prospérité de nos fro- 

 » mages, on ne trouvait que 5 Vaches contre 200 Chèvres 

 « dans le petit bourg de St-I)idier; aujourd'hui on y compte 

 » environ 100 Vaches contre 25 Chèvres seulement. » 



Pour définir la Chèvre duMont-d"Or, nous nous appuierons 

 sur le témoignage de M. Mathis, le savant professeur de 

 l'Ecole vétérinaire de Lyon, qui nous fournit les renseigne- 

 ments suivants par Fintermédiaire gracieux de M. le D'' Féa 

 déjà cité. 



« Le fond de la race des Chèvres du Mont-d'Or Lyonnais 

 » appartient à celle dite des Alpes, mais il y a eu, aune cer- 

 » taine époque, vers 1815 à 1820, importation de Chèvres 

 " d'Angora, dans le but de produire une toison spéciale et 

 » bien que cette tentative ait échoué au point de vue zoo- 

 » technique, les spécialistes admettent que les sujets du 

 » Mont-d'Or en ont gardé quelque souvenir. » 



M. Coquet, vétérinaire à Vaise, au Mont-d'Or, nous décrit 

 de la façon suivante la race caprine autochtone de son pays, 

 dans laquelle on reconnaîtra facilement l'alpine authen- 

 tique : « En général, elle ne porte pas de cornes, son poil 

 )) est pie ou grisâtre, ou fauve et très soyeux ; ses formes 

 » sont gracieuses, fines, sa tête est élégante et elle a un 

 » cachet spécial de distinction et de délicatesse que l'on ne 

 )) trouve pas, i^ar exemple, chez ses congénères des Pyré- 

 » nées. Ces qualités avaient été obtenues par une sorte de 

 » sélection. On gardait pour la reproduction et pour l'in- 

 » dustrie les bêtes qui présentaient ces qualités au plus haut 

 )) point. Elles étaient en général de bonnes laitières. » 



M. Ajaque, un autre vétérinaire, résidant à Champagne, 

 au Mont-d'Or, parle d'un produit s'élevant quelquefois de 6 

 à 8 litres de lait par jour, en moyenne de 3 à 4 litres. 



Dans un rapport établi en 1859 par M. (Irognier, professeur 

 à l'Ecole royale vétérinaire de Lyon et adressé à M. Tessier, 



