394 BULLETIN DE LA SOCIETE d'aCCLIMATATION 



maison, sont, je suppose, plus difficiles. Je savais que je m'adressais 

 à des personnes ayant, contre le lait des Chèvres, une prévention in- 

 justifiée. Le beurre des Chèvres de Mme de la BouUaye a été jugé 

 aussi bon que le meilleur beurre de Vache. Il n'y a eu qu'une voix 

 pour déclarer qu'on n'y trouve aucun goût caprin et qu'il peut ri- 

 valiser avec les beurres normands ou bretons les plus réputés. Mon 

 expérience a été ici une vraie réhabilitation de la Chèvre. Mais aussi 

 de quelles Chèvres s'agit-il! 



2° Fromages. Je viens de faire l'éloge très mérité du beurre. Je de- 

 mande la permission à Mme de la Boullaye de me répéter, et même de 

 proclamer la supériorité des fromages! Depuis que j'ai eu le plaisir 

 (j'allais écrire le malheur) de goûter, grâce à sa grande obligeance, 

 trois ou quatre petits fromages, je ne puis plus en trouver bon aucun 

 autre. 



Vous voyez que c'est bien un malheur! 



Qui n'a pas savouré un petit « Houat de Chèvres » ne sait pas ce 

 qu'est un bon frouiaLje. 



Tout y est réuni : bonne pâte et bon goût! 



Telles sont. Monsieur le Secrétaire Général, les impressions d'un 

 dégustateur curieux des produits de notre collègue Mme la comtesse 

 de la Boullaye. Je m'en voudrais de ne pas signaler leur excellence à 

 la Société que la question caprine intéresse à si juste titre. 



Veuillez agréer. Monsieur le Secrétaire Général, l'expression de mes 



sentiments très distingués. 



Robert Roland-Gosselin. 

 21 décembre 1903. 



Cours public d'entomologie agricole, professé au Jardin du 

 Luxembourg. 



M. A.-L. Clément, vice-président de la Société Centrale d'Apiculture 

 et de Zoologie Agricole, commencera ce cours le mardi 19 janvier à 

 neuf heures et demie du matin dans le pavillon de la Pépinière, et le 

 continuera les jeudis, samedis et mardis, chaque semaine à la même 

 heure. 



Le Professeur traitera spécialement des Insectes utiles, des Insectes 

 nuisibles, des insecticides et de leur emploi. 



Des excursions auront lieu dans la belle saison. 



ie Président de la Société, 



A. Giard, Membre de ITnstitut. 



